教你小雞燉蘑菇的四種做法 | 時光養生之道網

 

A-A+

教你小雞燉蘑菇的四種做法

2017年03月29日 日常養生 暫無評論 閱讀 18 ℃ 次

養生導讀:小雞燉蘑菇,是一道有名的東北菜,用干蘑菇、雞肉和粉條等燉制而成,可謂是山珍野味。鮮嫩的雞肉,搭配上芳香可口的小蘑菇,浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條,可謂是美味十足。那你知道小雞燉蘑菇的做法嗎?這裡介紹小雞燉蘑菇的4種不同做法,一起來學習一下吧!

小雞燉蘑菇的做法一

材料:雞肉適量、粉條、蘑菇適量、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法:

1、榛蘑、粉條用清水浸泡軟,鍋中燒開水,入雞塊焯水後沖淨血沫瀝干水備用。

2、鍋中油熱後,放入薑片、桂皮、八角、花椒炒出香味。放入雞塊翻炒,倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色。

3、下入蔥段後,加熱水,沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘,加入榛蘑後再煮10分鐘。放入泡軟的粉條再煮5分鐘後撒少許鹽炒勻即可。

小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇的做法二

材料:嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)。

做法:

1、嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝干水分,剁成小塊。榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干;放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。

3、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最後用鹽調味,裝盤即可。

小雞燉蘑菇的做法三

材料:小仔雞750克至1000克,干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。

做法:

1、將小仔雞洗淨,剁成小塊。將干蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用。

2、大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒至雞肉變白,放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

3、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。湯汁沸騰改中火,燉10分鐘,放入干蘑菇再燉50分鐘,湯汁收濃即可。

小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇的做法四(粵式做法)

材料:光雞(半隻,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)、油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

做法:

1、光雞洗淨,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。干茶樹菇用溫水泡發,剪去根部,洗淨瀝干水待用。

3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水攪勻。加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

3、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。放入紅薯粉條拌勻,加蓋續煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。

小雞燉蘑菇營養價值高

或許很多人對“榛蘑丁”的概念有些陌生,但從字面上不難看出,這是一種蘑菇。一般在桂林做菜,用得較多的蘑菇還是香菇,但是在東北,最著名的一道菜“小雞燉蘑菇”中,所選用的蘑菇就是榛蘑。在東北,榛蘑被稱為“東北第四寶”。榛蘑是為數不多的被人們所認識但仍然無法人工培育的野生菌類。它生長在土質肥沃的東北深山老林中的榛材林裡,不受任何污染,是真正的綠色食品,營養成分極豐富。而伊春的野生榛蘑更是東北山珍中的極品。

經常食用野生榛蘑,可以防止皮膚乾燥,並可抵抗某些呼吸道疾病及消化道感染。同時,榛蘑對預防視力減退、夜盲等也很有效果。如果你是經常坐在電腦前工作的人,建議多吃榛蘑,保護視力的效果顯著。蘑菇含有干擾素的誘導劑,它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成,抑制病毒的生長繁殖。此外,蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖。

小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇營養價值高

這道菜不光吃起來鮮美無比,滋補效用也是一流,因為經過慢火燉制的雞肉,更容易消化。肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分,使湯的味道格外鮮美,水解產物極易被腸道吸收,有助於保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染;蘑菇號稱植物肉,有益胃腸,化痰、理氣的作用,能幫助增強免疫力,在冬季東北流行的一道滋補佳餚。

研究表明,雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力,具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜,將蘑菇與雞肉搭配燉湯,同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜,便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。

但雞湯含嘌呤較多,所以患高尿酸血症與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多,體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。

標籤:【小雞燉蘑菇的做法】


相關資源:





評論已關閉!



Copyright © 時光養生之道網 保留所有權利 Theme  Ality-zh_TW


用戶登錄