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疙瘩湯最常見的兩種家常做法

2017年04月06日 日常養生 暫無評論 閱讀 37 ℃ 次

養生導讀:疙瘩湯,就是用面疙瘩煮成的鹹味粥,除了面疙瘩和鹹味是必不可少的,至於其中的配料自可以隨意搭配。它可以算是最家常的一款湯了,不但做法簡單、營養豐富、味道也好,既養胃又暖心,而且它既可以算做湯,做稠一點也可以當成主食。下面介紹兩種家常的疙瘩湯的做法

做法

主料:麵粉100克水35ml左右。

湯料:油20ml香蔥5克海米5克西紅柿1個鹽2克生抽5ml清水400ml雞蛋1個小油菜50克香油5ml。

製作步驟:

1、海米洗淨加點水浸泡2分鐘,雞蛋打散備用,香蔥切末,西紅柿洗淨切丁,小油菜洗淨控干水份。

2、水慢慢加入麵粉中,邊加便用筷子快速攪拌,使麵粉成碎顆粒狀的面疙瘩。

疙瘩湯
 

3、炒鍋加入油,溫熱後放入蔥末和海米,煸炒出香味,放入西紅柿炒至變軟。

4、往鍋中加入約400ml清水,煮沸後倒入面疙瘩。

5、加入鹽和生抽調味,將打散的雞蛋淋入鍋中,加入青菜至燙熟,再淋入香油即可關火。

拌疙瘩時要水流細點,再攪拌的快速點,麵粉就會出現小疙瘩而不是成團。

疙瘩湯的濃稠度根據水的多少來調整,喜歡稠一點的少放水稀一點就多放水,青菜的品種可以隨意變換。 

做法二

主料:小麥麵粉。

輔料:西紅柿雞蛋油菜真姬菇大蒜薑花生油食鹽水。

1、西紅柿洗淨切塊備用。

2、雞蛋加少許鹽打散備用。

3、剝好的大蒜切片、姜切末備用。

4、油菜用鹽水浸泡15分鐘後沖洗乾淨,切細絲備用。

5、白玉菇拆成小朵,沖洗乾淨後控水備用。

6、麵粉適量,加少量水慢慢攪拌成絮狀或疙瘩都可以。

疙瘩湯

製作步驟:

1、鍋熱後倒入適量的花生油,爆香蒜瓣和薑末。

2、聞到蒜香後放入白玉菇,大火翻炒。

3、待白玉菇略有出水時放入切好的西紅柿,加入適量的鹽大火翻炒後蓋上鍋蓋悶一會。

4、待西紅柿由原來的塊狀變為糊狀後,放入約2碗水大火至燒開;(這是就我們疙瘩湯的湯底了,等待水開的過程可以去準備拌面疙瘩。)

5、水開後,倒入拌好的面疙瘩,為防止面疙瘩結塊,可以用炒勺攪拌一下,如果結塊了可以用炒勺碾碎。

6、在有部分疙瘩浮起時,淋入提前打好的蛋液7、蛋花成型後放入切好的油菜絲,嘗一下湯的味道再酌情加鹽或生抽調味,1分鐘後美味的疙瘩湯就可以吃了

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