紅燒豬蹄的簡單做法 | 養生知識網


 

A-A+

紅燒豬蹄的簡單做法

2017年04月08日 日常養生 暫無評論 閱讀 72 ℃ 次

養生導讀:紅燒豬蹄是很家常的菜餚之一,也是食肉一組不可抵擋的美味。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。對防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育具有功效。紅燒是最簡單做法,也是每個廚房新手一定要學會的美味之一!下面詳細介紹一下紅燒豬蹄的做法

主料:豬蹄2個。

輔料:蔥姜適量;鹽適量;大料3個;香葉2片;老抽10ml;生抽25ml;料酒20ml;冰糖10g;花椒3g;雞精少許。

紅燒豬蹄

製作步驟:

1、原料圖如上圖所示。紅燒豬蹄的做法。

2、豬蹄焯水,拔乾淨毛,控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。紅燒豬蹄的做法。 

3、炒糖色。鍋裡放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。紅燒豬蹄的做法。

4、倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。紅燒豬蹄的做法。

5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。紅燒豬蹄的做法。

紅燒豬蹄

6、轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。紅燒豬蹄的做法。

7、轉到炒鍋裡,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。紅燒豬蹄的做法。

8、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。因為我要冷藏保存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧! 

小貼士

1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候,其實像我說的比較好掌握,就是顏色全部發褐色,沒有白色的冰糖結晶,然後開始冒小泡泡的時候,就可以倒了,這個時候,有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。

2、好吃的肉菜,不是靠投機取巧來的,一定要細火慢燉,我發現電飯鍋燉都還很不錯的!然後還一定要收汁。

紅燒豬蹄

3、加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,還有兌水要兌開水,開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。

4、至於香料神馬的,草果啦香葉啦,燉肉必備,超市或者菜市場賣乾貨的都有,家裡備店,燉肉增香,特別好吃。花椒的加入也是亮點。

標籤:【豬蹄】


相關資源:





給我留言