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教你10道美味壽司的做法

2017年04月09日 日常養生 暫無評論 閱讀 151 ℃ 次

養生導讀:壽司,是日本的著名美食,現在很多人都愛吃。但別看壽司小小個,可一點也不便宜。愛吃壽司不妨在家自己動手做,簡簡單單就能做出美味又營養的花樣壽司。這裡推薦10款常見壽司的做法,看看你喜歡哪一款。

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。新鮮的食材,薄脆的紫菜,鬆軟的米飯,可以做出各種誘人的壽司,讓人垂涎欲滴。

壽司的做法

做法一:黃袍加身海味壽司

材料:米飯、壽司海苔、蝦仁、沙拉醬、飛魚籽、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、生薑。

做法:

1、蝦仁先加姜絲、鹽、胡椒粉、料酒醃製十分鐘,然後在水裡焯熟備用。白醋加白糖和一點點鹽加熱化開,做成壽司醋。

2、將一碗米飯倒入翻拌均勻。壽司簾鋪開,放上一層保鮮膜,鋪上拌好的米飯,面積比壽司海苔略大一圈。

3、再鋪上一層壽司海苔,在前端放上蝦仁。拿起壽司簾慢慢往上卷,邊卷邊捏緊,捲好後打開保鮮膜切去兩頭再切成小段。

4、擺盤,旁邊裝點蔬菜,在壽司上擠上千島沙拉醬,上面放點飛魚子即可。

壽司的做法

黃袍加身海味壽司

做法二:韓味金槍魚紫蘇壽司

材料:米飯1碗、金槍魚罐頭1罐、紫蘇(碎)適量、海苔適量、壽司醋適量。

做法:

1、米飯裡加入少量壽司醋,混拌均勻。加入紫蘇碎。將米飯拌勻。壽司席上鋪一張海苔,上面鋪薄薄的紫蘇飯,四周留有空隙。利用壽司席,捲成細卷。

2、將細卷對切,鋪在另一片海苔上,中間擺滿金槍魚,捲成卷。切割後的壽司,兩個一組,拼成花瓣型即可。 

做法三:魚籽壽司

材料:米飯1碗、壽司醋1勺、飛魚籽適量、黃瓜1根、芥末適量。

做法:

1、蒸好的米飯取1碗,倒入壽司醋,用筷子或木勺攪拌均勻。黃瓜洗淨,用削皮器削成長片狀備用。

2、準備好紅綠兩色飛魚籽。將拌好的壽司飯用模具塑形成圓柱狀。用黃瓜片裹起來,頂部塗上適量芥末。將雙色魚籽放到包好的飯團頂部即可。

壽司的做法

魚籽壽司

做法四:生魚片壽司

材料:扇貝,甜蝦,三文魚,魷魚、生米、醋。

做法:

1、準備好扇貝,甜蝦,三文魚,魷魚等生魚片。生米淘好,夏天泡30分鐘,冬天泡1小時後放入電飯鍋煮熟。

2、製作壽司醋:鹽、糖、白醋按1︰5︰10的比例,和勻放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3、壽司米飯和壽司醋按5:1比例混合,趁熱用木勺攪拌均勻。

4、雙手略微沾水,將米飯握成一小團,抹上辣根,然後鋪上生魚片。再用大點的保鮮膜包好擰緊,然後拎著保鮮膜上面的部分快速轉圈甩壽司,將壽司甩成圓形。 

做法五:鹹蛋黃肉鬆壽司

材料:米飯280克,鹹鴨蛋2個,鹽3克,沙拉醬適量,壽司醋15ml,胡蘿蔔適量,黃瓜適量,火腿適量,金大根蘿蔔適量,肉鬆適量。

做法:

1、火腿切成細條,黃瓜去籽切成細條,鹹鴨蛋取蛋黃,胡蘿蔔切細絲備用。米飯裡下入壽司醋,鹽,攪拌均勻,此時米飯不那麼粘了。

2、捲簾上鋪一片海苔,然後均勻的鋪上一層薄薄的米飯,用勺子壓平,另一端1cm不要鋪米飯(否則很難收口)。

3、在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條,胡蘿蔔絲,鹹蛋黃(可以用手慢慢搓成長條),肉鬆,金大根,火腿條,擠上適量的沙拉醬。將竹簾慢慢向前捲起。

4、全部捲起後再雙手合力擠幾下竹簾卷(這樣包出來紫菜包飯沒法不緊)。去掉捲簾,切成1、5cm左右寬,每次切刀都要用清水洗淨,這樣切口才整齊漂亮。

壽司的做法

鹹蛋黃肉鬆壽司

做法六:木魚花壽司

材料:米飯、木魚花、黑芝麻、海苔、白醋、糖。

做法:

1、白米飯攤開放涼,加一湯匙白醋和少許白糖攪拌均勻。撒入黑芝麻攪拌均勻。

2、手上沾點水,團一個飯團,再壓扁整形成三角形。用海苔將飯團包裹住。將木魚花均勻的灑在飯團上即可,配綠芥末和日式醬油食用。 

做法七:鰻魚壽司

材料:糯米、大米、紫菜、鰻魚、烤蝦、醋、鹽、糖、芥末。

做法:

1、糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻,煮熟。稍微涼一下在包,太熱會燙破紫菜,太晾就不夠有粘性。

2、內卷:紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裡攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。

3、然後塗芥末,然後再放層紫菜,按實。然後放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了。

4、用鋒利的刀子沾上點水,切成段,然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的,更豐富多彩一些。

壽司的做法

鰻魚壽司

做法八:天麩羅卷壽司

材料:天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。

做法:

1、將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼後均攤在海苔上。

2、塗上蟹籽後將海苔翻面,放生菜,天婦羅蝦,奶酪,沙拉醬(用竹簾擠壓成形)捲成即可。 

做法九:牛油果壽司

材料:壽司米、海苔、牛油果、壽司醋,壽司醬油、青芥末。

做法:

1、米淘洗乾淨,放置篩網上控半個小時。放入電飯鍋中蒸熟,飯水比較一般為1:1.2~1.3之間,要根據鍋和米的情況靈活掌握,米飯軟硬適中

2、煮好的米飯,溫熱時加入壽司醋拌勻,生米和壽司醋的比例大約6:1--5:1,完全冷卻才可製作壽司。

3、如果沒有壽司醋可自己配。米醋,鹽,糖的比例大概5:1:2。放入鍋中小火煮至白糖完全融化即可。

4、壽司醋飯準備好後,自然晾涼,手上抹少許壽司醋,將米飯握成橢圓形的飯團飯團要不鬆不緊口感好,手上抹的醋也不要多,否則飯團會過酸。

5、用剪刀將海苔剪成1厘米左右的細條待用牛油果去皮切成片將牛油果片放在飯團上,用海苔條從中間圍繞固定即可,末端可用少許水粘住小碟子擠上一點芥末,倒上壽司醬油開吃。

壽司的做法

牛油果壽司

做法十:北極貝壽司

材料:北極貝、米飯、壽司醋。

做法:

1、先將米飯蒸熟加入壽司醋,拌勻置涼。將北極貝洗淨,剔好備用。

2、把拌好的壽司飯捏成梯形(20g左右的飯團),最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。

標籤:【沙拉】【沙拉的做法】


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