6道紅燒茄子的做法
養生導讀：茄子是適合夏天食用的蔬菜，紅燒茄子是其經典的做法之一。紅燒茄子的做法看似很簡單，但要做得好吃要掌握一些竅門。今天介紹紅燒茄子的6種做法，夏季食用很開胃哦！
材料：茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽。
做法：
1、茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。澱粉少許加入清水調汁。
2、鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
3、加入澱粉水勾薄芡，拌均勻。加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
紅燒茄子
材料：長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉1湯匙。
做法：
1、長茄子清洗乾淨後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊。青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
2、1/2的蒜片煸炒出香味後放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時，放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料。剩餘的一半蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加湯燜燒即可。
紅燒茄子的做法三
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油（15湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1湯匙）、生粉（1湯匙）、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法；
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。將辣椒切片、蒜拍碎。把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
2、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子
紅燒茄子的做法四
材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2湯匙），大蔥1棵，生薑末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯（或清水）240毫升，辣椒油少許，太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，紹酒1茶匙。
做法：
1、茄子洗淨去蒂，剖成4份，然後切成一厘米的厚片。大蔥洗淨切段備用。鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝干待用。
2、鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蔥段、豆瓣醬。放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調味，灑入紹酒。
3、調低火力，慢煮至汁液濃稠。太白粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。
紅燒茄子的做法五
材料：茄子、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
2、泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
3、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
4、加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。
紅燒茄子
紅燒茄子的做法六
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽。
做法：
1、蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用。
2、再加少量水，碗汁調好。茄子洗淨；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
標籤：【茄子怎麼做好吃】
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2017年04月12日最後更新
- 轉載請註明：6道紅燒茄子的做法 | 養生知識網 +複製鏈接