5種豆腐的做法 營養又減肥
養生導讀：豆腐，可謂是老幼咸宜的健康食品，常吃能提高免疫力，還是女性瘦身減肥的好幫手。豆腐的做法有很多，豆腐湯、釀豆腐、麻婆豆腐……下面介紹豆腐的5種常見做法，為了健康可要多吃哦！
豆腐是公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。常吃豆腐可預防呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，下面就介紹幾種常見的豆腐食譜，每天換著口味做。
絲瓜豆腐湯
原料：水豆腐1盒、絲瓜2條，562克、蟹柳6條、濃湯寶32克、枸杞5克、姜3片。生粉1/2湯匙、鹽2湯匙、米酒1湯匙、白糖1/3湯匙、香油1/4湯匙。
做法：
1、絲瓜去皮切成條狀；枸杞用冷水浸泡；水豆腐橫切一刀，再切成條狀；姜切成絲；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
2、燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，分別放入絲瓜、蟹柳汆燙一下，撈起瀝干水待用。
3、鍋內注入4碗清水燒開，放入少許姜絲和濃湯寶攪勻，加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖煮沸。
4、倒入枸杞、絲瓜、豆腐和蟹柳輕輕攪勻，以大火煮至沸騰。倒入生粉水勾芡，淋上1/4湯匙香油，即可出鍋。
絲瓜豆腐湯
蝦球燴豆腐
材料：鮮蝦適量、內酯豆腐適量、豌豆適量、胡蘿蔔適量、高湯適量、水澱粉少許、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量。
做法：
1、將內酯豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模。豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水。
2、將胡蘿蔔切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球。熱油鍋放入蔥花炒香，然後倒入豌豆粒和胡蘿蔔丁。
3、放入蝦球翻炒。豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下。倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發白。
4、加入調勻的水澱粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開後關火。淋入香油，裝盤即可。
魚頭豆腐湯
材料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
魚頭豆腐湯
做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
3、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
客家釀豆腐
材料：豆腐9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯；把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
2、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中；在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
3、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁；在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
麻婆豆腐
做法：
1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；澱粉調成芡汁。
2、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
3、大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
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