推薦糖醋魚的家常做法
養生導讀：糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
糖醋魚，鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裡嫩。肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃，甜鹹適口。此菜造型優美，形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。
糖醋魚的做法一：
材料：草魚、青椒、洋蔥(白皮)、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、澱粉(玉米)、植物油。
做法：
1、洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨，切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙 ，撈起瀝干。
4、平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
糖醋魚的做法二：
材料：草魚、料酒、干澱粉、姜絲、醋、白糖、番茄醬、鹽。
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚的做法三：
材料：草魚、薑片和薑末(多量)、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精。
做法：
1、在處理好的魚身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻把醃出來的汁水倒掉，蘸干水分。
2、再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干澱粉。中小火慢慢把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
3、薑蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。
4、倒入適量清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精， 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
糖醋魚的做法四：
材料：水發冬菇、番茄醬、青豆、蔥末、胡蘿蔔、薑末、土豆、蒜末、青椒、精鹽、冬筍、白糖、鮮蘑、味精、豆腐乾、醋、油皮、香油、菠蘿、花生油。
做法：
1、土豆去皮、洗淨、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水汆透撈出。胡蘿蔔、冬菇、冬筍各待用。
2、炒鍋洗淨置火上，加入花生油50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽和味精，炒成餡料待用。
3、油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內加入炒好的餡料，上面封上土豆泥，塗上蛋糊後用油皮包好。再用豆腐乾剪成魚尾形狀拼在魚身後部，“素魚”即製成。
4、取鍋一隻，加入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5、鍋上火加入油燒至五成熱，將“素魚”放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。
6、原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在“魚”體上即成。
有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯哦。
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