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帶魚的家常做法

2017年04月28日 日常養生 暫無評論 閱讀 18 ℃ 次

養生導讀:帶魚為高脂魚類,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分,帶魚肉厚刺少,營養豐富。

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。

帶魚的家常做法

豆豉蒸帶魚的製作方法:

1、帶魚洗淨收拾好,切段,可以比一般長一點。用黃酒、鹽、蔥段、薑片醃20-30分鐘。(如果不喜歡魚的潔白的帶魚,也可以在醃後放入油鍋煎一下,但不用煎得金黃,皮略有點色,略幹點即可。)

2、鍋放油,下入蔥花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加鹽、糖、少許黃酒調味。

3、用一盤將醃過的魚塊空干撿出擺好在盤裡,將炒好的豆豉帶汁均勻的澆在魚段上,一定要蓋滿。

4、上屜蒸15-20分鐘即可出鍋。

家常燜帶魚的製作方法:

材料:鮮帶魚l條、豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。

做法

1、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗淨,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撤上精鹽、醋醃漬一會。

2、將鍋洗淨,加入少許豬大油,燒至四、五成熱時,投入蔥段、薑片、花椒、大料,炸出香味。

3、隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘。

4、待湯汁濃稠後,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

帶魚的家常做法

糖醋帶魚的製作方法:

材料:帶魚(淨)600克、米醋100克、生油750克(耗75克)、白糖100克、醬油15克、料酒30克、蔥花5克、番茄沙司50克、麻油5克。

做法

1、帶魚洗淨,斬去頭尾,魚肉兩面用刀剞成l厘米見方的塊形(刀深至脊骨),然後斬成10厘米長的魚毆,放入盤內,加入料酒、醬油拌和,稍醃一下待用。

2、將炒鍋置於爐上,放入生油,待油燒至八成熱時,將魚塊放入鍋中炸2分鐘撈出,倒出熱油。

3、用原熱鍋放入少許油,投入蔥花略爆一下,放進魚塊,烹入料酒,加蓋稍燜片刻,然後揭蓋加入醬油、番茄沙司、白糖、米醋,即用小火烤5分鐘,待糖醋汁收濃後,加入麻油,顛翻幾下出鍋裝盆即成。

紅燒帶魚的製作方法:

材料:帶魚、薑片、大蒜、蔥、生抽、陳醋、冰糖、鹽少許。

做法:

1、熱油加薑片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段。

2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入濕料稍微晃動鍋就好,不要翻炒。

3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉小火燉至水快干(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。

4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片,最後收汁出鍋即可。

帶魚的家常做法

干煎帶魚的製作方法:

材料:帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。

做法:

1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨,剪成段。

2、將帶魚段放入容器裡,加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻,醃製20分鐘。

3、將醃好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適的物件裡,濾水吹乾表面水分。

4、炒鍋燒熱,用薑片將鍋搽一下後倒入油,油熱後將魚放入鍋中煎。

5、煎至一面金黃後小心翻面,至另一面也呈金黃色,盛起濾油即可。

孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。

標籤:【帶魚】【帶魚的家常做法】【紅燒帶魚】


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