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推薦各種炸雞腿的做法

2017年04月30日 日常養生 暫無評論 閱讀 97 ℃ 次

養生導讀:炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥裡嫩,口感很好,適宜大多數人吃。

家常炸雞腿的製作方法:

材料:雞腿1對、雞蛋2個、植物油500克、料酒30克、鹽5克、濕澱粉量、味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。

做法

1、將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。

2、將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

炸雞腿的做法

脆炸雞腿的製作方法:

材料:雞腿2個、雞蛋2個、花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。

做法

1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘

2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。

魚香脆皮雞腿的製作方法:

材料:雞腿兩個、蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。

做法

1、先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。

2、打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、薑蔥、鹽醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。

炸雞腿的做法

3、醃製雞腿的時候,可以來和麵糊,要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。

4、下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。

5、下面就來做魚香汁,把蔥姜蒜放入油鍋內炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下後,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然後再加入水澱粉,攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

香醬炸雞腿的製作方法:

材料:雞下腿5只、干蔥2粒、薑汁1湯匙、靚蝦醬1匙、糖半茶匙、酒1湯匙、生粉半湯匙配成醃料。

做法:

1、雞腿洗淨,抹乾水份,略切開。干蔥去衣洗淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

2、將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。

3、燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。

炸雞腿的做法

香草炸雞腿的製作方法:

材料:帶骨雞腿數只、少許麵粉、香草鹽、黑胡椒。

做法:

1、把雞腿從骨頭的上部用刀稍稍剝離開。在雞腿下部肉厚的地方切開幾刀。

2、用香草鹽和少許黑胡椒均勻抹在雞腿上,用手按摩一下進味。

3、再薄薄的撒上一層麵粉,中度油溫炸5分鐘即可。

專家提醒,從營養學角度以及健康角度來說,烤雞腿、炸雞腿都不提倡多吃,容易上火並引發肛腸等疾病,長期吃“炸雞加啤酒”會增加“三高”幾率。所以喜歡吃炸雞腿的朋友們,也要適宜吃哦。

標籤:【炸雞腿】【炸雞腿的做法】【炸雞腿怎麼做】


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