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手撕包菜的家常做法

2017年05月01日 日常養生 暫無評論 閱讀 51 ℃ 次

養生導讀:手撕包菜,紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食慾外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和選料都很簡單,是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。

手撕包菜的製作方法一:

材料:圓白菜、大蒜、大蔥、植物油、鹽、味精、雞精、醬油、醋。

做法

1、菜手撕成大片過水備用。

手撕包菜的家常做法

2、茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒。

3、下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。

手撕包菜的製作方法二:

材料:小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。

做法:

1、菜手撕成大片過水備用。

2、茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。

手撕包菜的製作方法三:

材料:包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、雞粉、生抽、鹽。

做法:

1、包心菜洗淨,掰去老葉,撕成片狀。干辣椒切成丁,蒜頭剁成末。

2、燒熱3湯匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香氣四溢。

3、倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。

4、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。

5、將炒好的包菜盛入盤中,放上香菜葉做點綴,便可上桌。

手撕包菜的家常做法

手撕包菜的製作方法四:

材料:捲心菜、蔥、蒜、紅尖椒、五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉

做法:

1、將捲心菜撕成大塊。洗淨,瀝去水。

2、蔥切碎粒。蒜切碎粒。炒鍋燒熱後倒入適量油,待油溫升高。

3、入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。放入捲心菜,翻炒。炒至菜變軟後放入鹽,翻炒。

4、入生抽,翻炒。放入蠔油,翻炒。淋入水澱粉。翻炒均勻後,盛出裝盤。

手撕包菜的製作方法五:

材料:包菜、蒜瓣、干紅椒絲、花椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油

做法:

1、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀。

        2、將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡。

        3、蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。

手撕包菜的家常做法

4、鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。

5、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋。

6、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

7、沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。

喜歡手撕包菜的朋友們,快點自己動手製作。

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