水煎包的做法 | 養生知識網


 

A-A+

水煎包的做法

2017年05月03日 日常養生 暫無評論 閱讀 79 ℃ 次

養生導讀:水煎包,山東漢族傳統風味小吃,屬魯菜系。水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,食者讚不絕口,名揚四方。

水煎包的製作方法一:

材料:麵粉、酵面、溫水、豬肉、醬油、精鹽、薑蔥、白菜、香油、食油。

做法

1、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團,再鹼水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片。

2、把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。

水煎包的做法

3、用皮包上餡成大圓餃子,擺放在鏊子上,擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘。

        4、再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。

5、底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

水煎包的製作方法二:

材料:麵粉、豬肉、大蔥、酵面、醬油、食油、白菜、精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。

做法

1、酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入麵粉,適量的溫水和成麵團,蓋上保鮮膜發酵。

2、從姜切末放入豬肉餡裡,加料酒,醬油醃製15分鐘。

3、粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗乾淨切碎。

水煎包的做法

4、把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻。

5、包好的包子醒10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子。

6、煎一分鐘後倒入麵粉水(面:水=1:5),麵粉水要加到包子的2/5處。

7、蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,直到麵粉水燒乾,包子底的成脆皮,撒上芝麻和蔥花。

水煎包的製作方法三:

材料:麵粉、白糖、酵母、大頭菜、肉餡、鹽、清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末、白芝麻。

做法

1、將干酵母加清水混合至酵母溶解,和糖、泡打粉略微混合後,加入步驟1的酵母水,攪勻,加入沸水,揉成粗糙面的麵團,蓋保鮮膜靜置5分鐘。再繼續揉到表面比較光滑,蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、將大頭菜切碎,加5g鹽拌勻,醃20分鐘,出水後擠掉大頭菜的水分。肉餡加入調料,順著一個方向攪拌上勁,加入大頭菜,攪拌均勻。

3、麵團分割成30g-35g的劑子,擀開,不要太薄,大約0.5cm厚。

水煎包的做法

4、中間放入餡料,包起,收口處掐緊,蓋保鮮膜醒30分鐘

5、平底不粘鍋燒熱轉小火,倒入少許油,放入包子轉中小火,底部煎上顏色加入清水至包子的8分高。

6、蓋鍋蓋,燒至水沸騰,轉小火繼續燒。待水燒乾,鍋內聽到辟里啪啦的油聲,即可關火,繼續蓋蓋燜3-5分鐘。

7、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。

感興趣的朋友,可以自己在家動手試試哦。

標籤:【水煎包】【水煎包的做法】【水煎包的製作方法】


相關資源:





給我留言