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干貝營養價值高 干貝的家常做法

2017年05月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 978 ℃ 次

養生導讀:干貝即扇貝的干製品,其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。

干貝,富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃甘酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

干貝的家常做法

干貝冬瓜球的製作方法:

材料:冬瓜、干貝、瘦豬肉、精鹽、雞湯。

做法

1、將干貝用溫水洗淨剝去只筋,另換清水泡上,以浸過干貝即可。

2、放進蒸籠炊10分鐘,取出待用。

3、將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。

4、再把干貝倒入冬瓜盅內,同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對鹹淡即成。

5、鍋內加雞湯,加冬瓜球、干貝,調好口味,勾芡,盛入盤內即成。

干貝萵苣絲的製作方法:

材料:萵苣、干貝、大蒜。

做法

1、干貝沖洗兩遍 ,用溫水提前泡發兩小時,把泡好的干貝搓成絲,浸發乾貝的水留用。

2、萵苣去根去皮後,切成絲備用。萵苣絲入開水中焯一下,撈出馬上衝涼水,瀝干水分備用。

3、起油鍋,爆香蒜末。下入干貝絲爆炒出鮮香味。

4、倒入浸泡干貝的水,再添加一些熱水,大火煮開。倒入萵苣絲燒開。用一點點鹽調味,即可出鍋。

干貝的家常做法

干貝羅宋湯的製作方法:

材料:干貝、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿、捲心菜、食鹽、番茄醬、料酒。

做法:

1、干的干貝,提前用料酒泡發。洋蔥切絲,包菜洗淨後撕成片,胡蘿蔔,土豆去皮滾刀切塊,番茄切塊,備用。

2、鍋中放入少許的食用油,爆香洋蔥絲。之後加入土豆,胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。

3、砂鍋中準備大半砂鍋的水,燒沸後,將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。

4、待湯水再次煮沸,加入泡發過後的干貝。加入番茄,包菜,蓋上蓋子轉小火,燜煮半小時。

5、炒鍋中放入少量的油,加入20g的番茄醬,用小火翻炒,炒出香氣即可。

6、將翻炒過的番茄醬加入到湯中,繼續小火燜煮5分鐘。出鍋前加入適量的鹽調味即可。

干貝丸的製作方法:

材料:新鮮干貝、鹽、胡椒粉、太白粉、糖。

做法:

1、新魚乾貝洗淨後,切成小丁狀備用。

2、從作法1的干貝丁中,先取出2/3的份量放在乾淨的布上,輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。

3、加入所有的調味料混合拌勻後,再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干貝漿。

4、剩餘的1/3干貝丁放入鍋中以滾水汆燙至熟時隨即撈起,加入少許的太白粉混拌均勻備用。

5、用手將作法3的干貝漿結成圓球狀後,再於外層裹上作法4的干貝丁,再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。

干貝的家常做法

干貝海參燙的製作方法:

材料:海參、干貝、海帶、夏枯草。

做法:

1、海參、干貝浸泡一夜,海參放姜、蔥煮軟。

2、將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯,7碗水燉至3碗半。

3、將夏枯草煎取汁倒入湯中,調味即成。

參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

貼心提示:品質好的干貝乾燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。干貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然後烹製入餚。

標籤:【干貝】【干貝的家常做法】【干貝的營養價值】


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