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推薦美味排骨的九做法

2017年05月29日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

養生導讀:秋季想要滋補,不妨吃些排骨排骨做法有很多,糖醋排骨、板栗燒排骨、豆豉蒸排骨……排骨的多種做法讓你好吃得停不下來!下面為您介紹排骨的做法大全,可以嘗試排骨的九種做法!

排骨的做法大全

一、豆豉蒸排骨

材料:特級肋排2根,320克、豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1根、姜2片、鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙。

做法:

1、排骨洗淨斬塊,加入醃料用手抓勻,醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗淨切成塊;薑蔥都切成末。往排骨內,依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末,充分攪拌均勻。

2、取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。燒開鍋內的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。

二、板栗燒排骨

材料:排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、薑片4片,料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。

做法:

1、排骨洗淨控干水,用生抽醃1小時。洋蔥切斷,蔥切斷,蒜掰皮準備好。往炒鍋中加入植物油,將醃好的排骨倒入鍋中,翻炒均勻,肉微微泛黃變色的時候,把大蒜、薑片放入鍋中翻炒,加入老抽,繼續翻炒。

2、等到排骨上色均勻,加入適量的清水,蓋住排骨為準,放入料酒、冰糖、鹽、板栗,用小火燜40分鐘左右,大火收汁。放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。

排骨的做法大全

三、糖醋排骨

材料:排骨一斤;蔥、姜、蒜適量;八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、冰糖、芝麻適量。

做法:

1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥姜蒜、八角、花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右。撈出排骨,瀝干水分。鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。

2、放入排骨,炒至上色後加入料酒、醬油、醋。加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁。收汁過程中加入少許冰糖,汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋。出鍋,撒上白芝麻。 

四、十香醉排骨

材料:豬裡脊肉400克。馬蹄50克,花生油40克,醬油20克,味精2克,蔥10克,姜5克,蒜10克,香醋10克,香油10克,亨氏番茄醬20克,白砂糖10克,桔汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,蠶豆澱粉10克,水適量,高湯適量。

做法:

1、將豬裡脊肉橫切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然後切成長條。澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿。將切好的裡脊內上漿備用。馬蹄去皮去蒂,每粒切成四塊。蔥去根須,洗淨,取蔥白切珠,蒜頭切茸。

2、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起備用。鍋裡加油燒熱,倒入裡脊肉和馬蹄,炸至金黃色,撈起,瀝干油。把瀝干油的裡脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中,攪拌幾下即可。

五、三鮮排骨

材料:排骨3根,木耳6朵,山藥1根,胡蘿蔔1根,蔥4片,姜1塊,八角2個,生抽1湯匙,料酒2湯匙,郫縣豆瓣醬1湯匙,白糖2茶匙,鹽1/2茶匙,雞精1/2茶匙。

做法:

1、原料備好。排骨切塊焯水備用。木耳泡發,胡蘿蔔切塊,山藥切滾刀塊煎微黃。鍋裡放油,小火炒郫縣豆瓣醬,加白糖繼續炒到出紅油。

2、放入排骨,料酒,生抽攪拌均勻。放入胡蘿蔔和木耳煮10分鐘到胡蘿蔔軟,根據口味調入鹽。放入山藥大火收汁,出鍋放雞精。

排骨的做法大全

六、洋蔥煸排骨

材料:排骨400g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白酒少許、椒鹽適量、生抽兩匙、白糖少量、辣椒適量、澱粉適量。

做法:

1、排骨洗淨後砍斷成3厘米長的小段,然後放入水中泡洗淨血水。蔥切小段,姜、蒜切片。把洗好的排骨放入大碗中,放入適量的鹽、蔥段、薑片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓勻後醃製半小時。

2、切一些辣椒段。把洋蔥洗乾淨後切小塊備用。醃製好的排骨放入半匙的澱粉抓勻。把排骨放入油鍋裡煎熟煎黃後撈出備用。鍋底留少量油,放入干辣椒炒香至棗紅色,放入蔥姜蒜炒香。

3、放入切好洋蔥煸炒一會,把洋蔥的水分煸干。洋蔥水分略煸干後撒入一些花椒鹽調味。將排骨放入翻炒均勻即可起鍋。 

七、蓮藕排骨湯

材料:排骨1000克,鮮藕200克,老薑20克;料酒、鹽各適量,胡椒粉、雞精各少許。

做法:

1、排骨洗淨剁塊;藕洗淨去皮切塊,泡清水備用;姜去皮拍扁。

2、熱油鍋爆香姜塊,放入排骨炒至肉色變白,倒入料酒、適量水,改小火燒滾,撇去浮沫,改小火燜煮15分鐘後移入砂鍋,放入藕塊改小火燉至熟爛,下調味料調味即可。

八、香辣烤排骨

材料:精排400g、四川麻辣醬1湯匙、麻椒粉1茶匙。叉燒醬1湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉1湯匙、芝麻1/2湯匙、姜1塊、蒜3瓣。

做法:

1、排骨用清水浸泡30分鐘泡出血水(中間換2次水)。取一個厚實點的保鮮袋,放入排骨,再放入姜蒜片,辣椒粉,麻椒粉和芝麻。再放入1湯匙蠔油,1湯匙四川麻辣醬和1湯匙叉燒醬。

2、捏住袋口,來回揉捏讓醃料與排骨充分接觸,然後紮緊袋口,放入冰箱冷藏2-4個小時。

3、烤箱預熱5分鐘。趁著這個時間,在烤箱的接料盤上鋪一層錫紙,然後將醃好的排骨放在烤架上,放在烤箱的中層,上下火180度烤30--40分鐘就可以了。

排骨的做法大全

九、干貝排骨粥

材料:黑毛豬小排200克,干貝15克,大米150克,蔥少許,姜少許,香菜少許,油條適量(隨意),鹽適量,胡椒粉適量。

做法:

1、大米洗淨浸泡半小時,瀝干拌入1大匙油拌勻;干貝洗淨用溫水浸泡一晚上;排骨切小塊焯水洗淨;將排骨、姜絲放入鍋中,倒入足量清水,將干貝和浸泡的水一起倒入。

2、排骨煮開後改小火燉30分鐘;倒入浸泡後的大米,煮滾後中火煲約40分鐘至粥綿滑;加適量鹽和胡椒粉調味,食用時可按喜好灑香菜蔥姜絲及油條;喜歡加油條的,可先將油條切段,用烤箱烤脆或用平底鍋放少許油煎脆口感更好。

排骨的做法還有很多,對排骨大愛的朋友不妨多嘗試排骨的其他做法,無論哪種做法都非常好吃哦!

標籤:【排骨的做法 排骨】


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