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冬食茄子功效高 補血消炎又抗癌

2017年06月03日 日常養生 暫無評論 閱讀 11 ℃ 次

養生之道網導讀:茄子是我們生活中常見的美食之一,它的顏色艷麗,味道可口,深受人們的喜愛。今天小編就詳細的為大家講解一下關於茄子的一些營養價值與保健功效,再給大家推薦一些茄子食譜,冬季愛養生的朋友快來看看學學吧。

茄子的營養價值與保健功效

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,一年四季都有上市。中醫認為,茄子屬於寒涼性食物。常食用它,有助於清熱解毒。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處,故茄子以紫色品種為上品。

茄子可保護心血管、抗壞血,它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心、動脈硬化和出血性紫癜。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效

茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

茄子還可以抗衰老,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可保持血液中膽固醇平穩,並且減少老年斑,對延緩人體衰老具有積極的意義。

中醫認為,茄子性涼、味甘,有活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣的功效,可用於治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛、風熱隱疹等病症。

保健菜譜

肉片燒茄子

主料:茄子、豬肉各適量。

配料:青椒、蔥姜蒜、

調料:澱粉、食用油、鹽、醬油、白糖、料酒、味精、醋各適量。

做法:

1、茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,肉切薄片,青椒洗淨切塊,蔥切丁,姜切末,蒜切片;

2、將茄塊用濕澱粉掛糊上漿(以減少維生素P在油炸的過程中大量損失);

3、炒鍋置火上,放油燒六七成熱。,放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油;

4、鍋內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊翻炒;

5、放醋、料酒、水、醬油、鹽、味精、白糖,燒開,用中火收汁,即可裝盤食用。

功效:軟化血管、平壓降脂。

蒜茄子

主料:鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭。

調料:味精、香油、精鹽各適量。

做法:

1、茄子洗淨,去蒂削皮,切成兩片相連的若干片,放鍋內蒸透,晾涼待用;

2、大蒜剝皮,搗成蒜泥;

3、兩片茄子之間放少量蒜末兒,外面抹一層鹽,放入帶蓋的乾淨容器中,置冰箱內醃一天;

4、食用時放入味精、滴入香油,搗爛拌勻即可。

功效:消炎殺菌,防痢抗癌,增進食慾。

炸茄盒

主料:豬瘦肉、茄子各適量。

配料:蔥、姜、麵粉、雞蛋各適量。

調料:食用油、精鹽、醬油、香油各適量。

做法:

1、將豬肉洗淨剁碎,蔥姜切末;

2、將肉用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好,做成餡備用;

3、茄子洗淨去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入肉餡。

4、雞蛋打入碗內,加入麵粉,調成糊狀,抹在在夾好肉餡茄子的縫隙處,粘住兩邊,包住肉餡;

5、鍋置火上,放油燒熱,把茄盒放入油鍋內,炸至兩面焦黃,出鍋即成。

功效:補血、穩定血壓。

茄子的食用方法指南

茄子的吃法有多種,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,不論葷素都能烹調出美味的菜餚。茄子善於吸收肉類的鮮味,因此配上各種肉類,其味道更加鮮美。

茄子在烹飪過程中需要注意一些小問題,以減少營養的損失。吃茄子不要去皮,茄子皮裡面含有維生素P,維生素P和維生素C是一對很好的搭檔,維C代謝過程中需要維P的支持。

紫茄子煮米飯可輔助治療黃疸型肝炎;茄子加油鹽清蒸可治療內痔發炎腫痛、內痔便血、痔瘡便秘等症;白茄子根水煎後加紅糖服用可治療產後腹痛。

【烹飪小妙方】

茄子油炸會造成維生素P大量損失,但掛糊上漿後炸制能減少這種損失;茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。

茄子的妙用

1.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、氣喘。

2.生白茄子30~60克,煮後去渣,加蜂蜜適量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

3.白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治風濕關節痛。

4.茄蒂放在火盆裡燃燒,用紙做一個喇叭型筒子,大口罩住燒著的茄蒂的煙,小口對著患者無名腫痛處,讓盆中燃燒的茄蒂煙熏,每日3~4次,患處未成膿者即消,已成膿者很容易收斂。

食用茄子的禁忌

茄子不宜和螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,兩者同屬寒性,如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

老茄子不宜食用,特別是秋後的老茄子有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

手術病人在術前一星期不宜吃茄子,因其含有一種名為SCAS的物質,會拖延病人甦醒的時間,影響病人康復速度。

養生之道網溫馨提示:我們冬季是需要補血的時節,因此這回多食用一些茄子會起到很好的補血功效哦,而且茄子還能消炎殺菌,抗癌防癌等許多功效,那麼這個冬季,大家不妨多多食用它們吧。

 

 

 

 

 

標籤:【補血消炎】


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