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茄子怎麼做有營養?推薦五種營養搭配

2017年06月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 12 ℃ 次

養生導讀:秋季是茄子上市的時候,吃茄子好處多多,那麼茄子怎麼做有營養?想要吃茄子吃得有營養,就要注意茄子的搭配,茄子與五種食物是完美搭配。具體茄子怎麼做有營養?下面為您介紹!

茄子怎麼做有營養?

一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利於解除疲勞,具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P,能增強人體細胞間的黏著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。茄子中的皂甘具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協同,可提高微血管的彈性,有利於心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。

推薦食譜:苦瓜炒茄子

材料:苦瓜半根、茄子1根、青椒1個、紅椒1個、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。

做法:茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好,蒜切粒,鍋裡放油,爆香蒜粒,倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身,放入青紅椒,調入鹽翻炒,放約兩匙清水,調入生抽,蠔油,雞粉炒勻即可碟。

二、茄子+雞肉=美膚

表皮紫色的茄子富含花青素,有抗氧化、清潔血液的功效,搭配富含膠原蛋白的雞肉,美膚功效出眾。

推薦食譜:茄子燴雞絲

材料:茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚汁。

做法:茄子洗乾淨切成條狀,泡鹽水。雞胸肉切成薄片,鍋裡放水,煮沸,關火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,待用。鍋中放適量油,放蒜頭炒香,加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均,鮑魚汁加水加澱粉少量鹽,偠芡,燜一會就好了。起鍋前灑香蔥。

三、茄子+大蒜=寒溫調和

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,但茄子性味苦寒,所以,日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜,這不僅是因為大蒜能產生特有的香味,更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒,久食對人體不利,而大蒜性溫,兩者相濟,寒溫調和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒溫調和作用。

茄子怎麼做有營養

推薦食譜:蒜泥茄子

材料:茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

做法:茄子切小長方形備用,大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋,茄子屬於比較吸油,比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟,裝到盤子裡。鍋內剩餘的油蒜末爆香下茄子,鹽巴生抽一起下,再加點水燜會,茄子是越軟越好吃,就可以裝盤了,撒香芹碎裝飾。

四、茄子+牛肉=補血

茄子的皮含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,當我們攝取充足的維生素C後,在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至於牛肉,含有豐富的蛋白質,氨基酸含量比豬肉更接近人體需要,更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配,口感協調,色澤漂亮,補血又補維生素B,能夠起到補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,止渴止涎的功效。

推薦食譜:茄子炒牛肉

材料:茄子250克,牛肉150克,青椒、紅椒各50克。植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。

做法:茄子洗淨,切厚片;牛肉洗淨,切片,入沸水中焯燙,撈出,瀝水,備用;青椒、紅椒分別洗淨,切片;蒜去皮,洗淨,切末。姜洗淨,切片。燒鍋下油,放入茄子片煎至兩面淺金黃色,出鍋濾去余油。燒鍋下油,放入蒜末、青椒片、紅椒片,加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、薑片滑炒至熟,再放入茄子片炒勻。

五、茄子+番茄=去油膩

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。

推薦食譜:番茄燒茄子

材料:茄子1個、櫻桃番茄10個、柿子椒半個、蒜若干瓣、番茄醬、植物油若干。

做法:將茄子洗淨,切塊。注意每塊茄子的大小要盡量相仿,並且不要削皮。將植物油燒熱後倒進茄子塊,中火煎制一分鐘左右轉至快炒。快炒至茄子有七八成熟之後撈起。將櫻桃番茄切塊之後倒進鍋裡,利用剩餘的油快速翻炒一下。櫻桃番茄快八成熟的時候倒進剛剛炒好的茄子塊,一起翻炒幾下。倒入調味料(番茄醬、鹽)。將要起鍋的時候,把切好的柿子椒(切成條狀)和蒜瓣一起倒進,再爆炒一至兩分鐘,起鍋即可。

茄子怎麼做有營養

注意:茄子+螃蟹=腹瀉

蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

茄子怎麼做有營養?吃茄子可以選擇與各種蔬菜和肉類搭配烹調。但要注意,盡量不要給茄子去皮,因為茄子皮裡含有大量的營養物質。而且也不要油炸茄子,高溫炸後的茄子維生素含量會大大地損失,如果實在想吃炸的,可以先把茄子塊掛上澱粉雞蛋糊,再下油鍋炸。夏秋季還適合蒸點茄泥幫助解暑。

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