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夏吃茄子最下飯 推薦8種家常做法

2017年06月07日 日常養生 暫無評論 閱讀 11 ℃ 次

養生導讀:茄子可是適合夏天吃的當家菜,有助於清熱解暑。你知道茄子的家常做法有哪些嗎?茄子的做法多樣,紅燒茄子、蒜蓉蒸茄子、鯰魚燉茄子、魚香茄子……好吃得讓你流口水,還在等什麼,快來看看茄子的8種家常做法吧。

茄子富含多種維生素,營養豐富。中醫認為茄子屬於寒涼性質的食物,具有清熱止血,消腫止痛的功效,夏天食用,有助於清熱解暑。茄子的做法各式各樣,葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。

茄子的家常做法一:紅燒茄子

材料:長茄子1個,青紅椒各半個,蒜瓣、蔥姜適量,鹽2克,糖2克,生抽10克,醋2克,澱粉10克。

做法:

1、青紅椒洗淨切條,蒜瓣切末。茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、取一個小碗加入鹽、生抽、醋、糖、蒜末、水澱粉等拌均勻成為料汁備用。鍋中油燒熱,放入擠干水分的茄子炸,使其變軟撈出瀝油。

3、原鍋留少許底油爆香蔥姜。倒入青紅椒翻炒均勻。倒入炸好的茄子翻炒。倒入調好的料汁翻炒均勻。盛盤時撒香菜即好。

茄子的家常做法

紅燒茄子

茄子的家常做法二:蒜蓉蒸茄子

材料:嫩長茄子、大蒜、味精、鹽、糖、香油。

做法:

1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

2、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤後,淋上香油即可。

茄子的家常做法三:鯰魚燉茄子

材料:鯰魚600g,茄子300g,調料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克。

做法:

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨,切段,茄子去蒂後洗淨切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鍋內放油,中火,油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒,炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘後加開水,轉大火,放入茄子,鯰魚。

3、大火燒開後,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。

茄子的家常做法

鯰魚燉茄子

茄子的家常做法四:魚香茄子

材料:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g。

做法:

1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份。青、紅椒切丁。鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

2、鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後。放入茄子。翻炒均勻後,調入魚香汁。

3、炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。

茄子的家常做法五:豆角燒茄子

材料:茄子(紫皮,長)1根,豇豆1把,花生油30克,食鹽7克,蔥5克,姜3克,蒜6瓣,干辣椒3個,生抽5克,蠔油8克,白糖3克,水適量。

做法:

1、茄子洗淨切條,用鹽(約2克)抓勻醃製15分鐘後攥干水分備用。豆角洗淨切段,用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

2、大蒜一切為二,姜切末,蔥切片,干辣椒去籽切段,3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

3、開火,鍋內放適量花生油,放蒜瓣、蔥薑末和干辣椒爆香。下茄條和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。放調味汁,翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。

茄子的家常做法

豆角燒茄子

茄子的家常做法六:韓式涼拌茄子

材料:茄子3個,蒜4瓣,生抽2.5勺,芝麻油1勺,辣椒粉1勺,小蔥1根,白芝麻1勺。

做法:

1、茄子洗淨切塊,上鍋蒸熟,我是放了一點水,煮熟的。蒜剁成蒜蓉、小蔥切成花,同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆裡拌勻。

2、茄子蒸熟以後,瀝干多餘的水分,放涼後用手把稍為大塊的撕成小條。茄子放入調味汁裡拌勻,撒上白芝麻即可(吃不完的冷藏,冰冰涼涼的也非常好吃)。

茄子的家常做法七:蒜蓉烤茄子

材料:茄子1個、蒜、白胡椒粉、鹽、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、蔥花、香菜。

做法:

1、茄子洗淨擦乾。茄子去蒂、對半剖開,並在茄子肉上劃幾刀,最好劃深一些,但不要切斷。

2、蒜去皮切成粒。除蔥花、香菜以外,其餘調料放在碗裡調勻。拌勻的調料均勻地土在茄子剖面上,烤盤鋪錫紙,將茄子擺在烤盤上。

3、放入預熱好的烤箱中層,上下火220度烤8分鐘,取出刷油,再烤8分鐘左右,出爐後撒上蔥花、香菜就可以趁熱吃啦。

茄子的家常做法

蒜蓉烤茄子

茄子的家常做法八:手撕茄子

材料:長茄子3根、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、山茶油一勺。

做法:

1、茄子洗淨,去兩頭,切成均勻的長段。放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。趁熱出鍋過涼水。

2、待茄子稍微冷卻後用手撕成長條,擺在盤中。將蔥切成花,姜切成末,大蒜搗成蒜泥,一同擺放在茄子上面。

3、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁,澆在茄子上。湯勺中加熱山茶油,待油溫8成熱時澆在茄子上,趁熱拌勻即可食用。

標籤:【茄子怎麼做好吃】


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