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小小蘋果暗藏玄機 這樣吃等於吃砒霜

2017年06月10日 日常養生 暫無評論 閱讀 25 ℃ 次

養生之道網導讀:蘋果是最大眾化的水果,也是人們最愛吃的水果之一,它不僅美味多汁而且營養豐富。有話諺語說:每日一蘋果,醫生遠離我,可見蘋果對人們健康所起的作用。既然蘋果這麼好,是不是每天都要吃,隨便什麼時候吃都可以嗎?什麼情況下吃蘋果等於吃砒霜呢?

小小蘋果暗藏玄機 這樣吃等於吃砒霜

眾所周知,蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質,它們都是天然抗氧化劑,對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多,可幫助代謝掉多餘鹽分,有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。研究人員發現,蘋果核含有少量有害物質,氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在於果核,果肉裡並沒有。需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。

一、蘋果表皮有蠟怎麼辦?

從營養學的角度來說,應該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實,蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:

第一種:是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層,它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的。

第二種:是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟,這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。

第三種:則是工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。

二、蘋果顏色各異保健功效不一樣

紅蘋果:更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿系統的健康;

青蘋果:更利於牙齒和骨骼強壯;

黃蘋果:可強健人體免疫系統,對預防某些癌症也有好處。

三、不同顏色蘋果的保健功效各有側重

紅蘋果入心:降低血脂、軟化血管的作用更強,可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。

青蘋果入肝:具有養肝解毒的功效,並能對抗抑鬱症,因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。

黃蘋果入眼:對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。

四、蘋果被譽為“全科醫生”

早在古埃及,人們就不只把蘋果當成一種食品,更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明,在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性毒的作用,吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。

蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後,心境大有好轉,精神輕鬆愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香味,能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁,每次服100毫升,每日3次,連續服用,15天為一療程,對高血壓患者有降低血壓的作用。

所以,有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。

五、吃蘋果最好細嚼十五分鐘

蘋果營養價值高,富含多種維生素和酸類物質。

據專家介紹,吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話,便可以分泌出更多的唾液和胃液,從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

從營養學的角度講,我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人,尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快,很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。

大家可能都有過這樣的經歷:一個蘋果吃的時間長了,被咬掉的表面便會呈現黃色,那部分果肉的水分含量也會減少,變得比較“軟”,不那麼脆了。專家解釋道,這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看,口感也不是特別好,但其實它的營養元素並沒有丟失,一般來說,吃了也不會產生危害。

8款美味蘋果家常菜

蘋果醬

材料:蘋果、檸檬、糖、草莓幾顆

做法:

1、蘋果去皮,切塊,放入攪拌機中打碎。

2、加入同等份量的白糖,檸檬汁1匙(起到防腐劑的作用)。

3、微波爐不加蓋高火3分鐘(沒有微波爐的,用灶具小火10分鐘)。

4、取出,攪拌均勻,再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可(沒有微波爐的,用灶具小火再30分鐘)。

做好以後,放入瓶中,等它冷卻後,蓋上蓋,放入冰箱冷藏即可。超簡單啊,用微波爐,這就是傻瓜版的!

DIY蘋果玉米湯

原料:蘋果2個、玉米3只、雞腿一隻、姜一塊。

做法:

1、雞腿去掉皮下脂肪,飛水(就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾,再撈出)。

2、蘋果跟玉米切成塊。

3、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果,加上2000g的水一同下入瓦煲。

4、大火煮到滾,再轉小火煲40分鐘就可以咯,喝的時候再調味。

5、我喜歡喝原味的,就沒加鹽,蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中~

蘋果黃魚湯

材料:大黃魚500克、蘋果400克、姜10克,花生油30克,鹽3克

做法:

1. 黃花魚去鱗、鰓,剖腹去內臟洗淨,瀝干水分;

2. 蘋果洗淨去皮、去核、切塊;

3. 生薑去皮切片;

4. 紅棗洗淨,去核;

5. 炒鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入黃花魚,煎至魚身呈金黃色;

6. 把余油瀝出,加入適量開水,放入薑片、紅棗、蘋果塊燒沸;

7. 轉用文火煮2小時,加入精鹽調味即成。

蘋果燉鴿脯

材料:鴿肉300克,蘋果200克、料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,五香粉3克,澱粉(玉米)5克,赤砂糖6克,植物油30克

做法:

1. 將鴿子用開水清洗乾淨,選出鴿胸脯肉待用;

2. 將鴿脯肉洗淨,切成上方塊,放入碗中,用濕澱粉抓勻上漿;

3. 分別將蔥、姜切成末;

4. 蘋果洗淨,去皮、核後切成滾刀塊;

5. 將鍋置於旺火上,放入植物油燒至七成熱,放入鴿脯肉塊劃散至八成熱,取出控油

6. 原鍋中留底油10克燒熱,放入蔥、薑末熗鍋,放入紅糖、料酒和清水500克,置火上燒沸後放入蘋果塊和鴿脯肉塊;

7. 用小火燉至鴿肉熟爛,撒入精鹽、味精和五香粉,用濕澱粉勾芡即可。

綜合蔬果干炒肉

材料:豬裡脊肉200克、胡蘿蔔30克,茄子(紫皮,長)30克,梅子30克,蘋果30克,百合(干)30克

做法:

1.豬裡脊肉洗淨瀝干後切片,放入少許鹽攪拌均勻,醃約10分鐘

2.茄子洗淨切條曬乾;

3.胡蘿蔔、蘋果、切片曬乾;話梅曬乾;

5.鍋內倒入少許植物油燒至六成熱,將裡脊肉片倒入,快速翻炒;

6.裡脊肉片炒熟後,放入綜合蔬果干(胡蘿蔔乾、茄子條、話梅干、蘋果干、百合)、鹽、雞精、香油拌炒均勻即可。

雞蛋釀蘋果

材料:雞蛋150克,蘋果300克、香菜30克、豬油(煉製)5克,小麥麵粉20克,植物油20克

做法:

1.將蘋果洗淨,切成兩半,挖去果核,呈凹形,用淨水浸泡待用;把雞蛋放入碗內,打散備用。

2.炒鍋上火,倒入熟豬油燒熱,將雞蛋倒入炒熟,攪碎,裝入凹形蘋果內,再將兩半蘋果合攏。

3.麵粉用水調成麵糊,將裝入雞蛋的蘋果掛上面糊,放入九成熱的油中炸10分鐘後取出,入盤時放些香菜末即成。

雞蛋釀蘋果的製作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油約300克。

蘋果煎蛋餅

材料:蘋果400克,雞蛋350克、小麥麵粉30克,全脂牛奶粉30克,色拉油50克,白砂糖50克,奶油50克

做法:

1.雞蛋打散,加入50克水、麵粉、奶粉和15克白糖拌勻;把蘋果皮、籽去掉,切成指甲大小的薄片。

2.煎鍋中放油燒熱,把蛋漿分成8份,分別放在鍋中攤成圓餅,兩面分別煎至淡黃色,製成雞蛋餅。

3.鍋放在火上,放入奶油、白糖、蘋果片,略炒片刻,製成蘋果餡。

4.蘋果餡也分成8份,趁熱放在雞蛋餅上,包好即可。

蘋果烤肉

材料:豬腿肉1000克、蘋果750克,土豆(黃皮)750克,豬油(板油)100克

調料:小麥麵粉5克,鹽4克,胡椒粉4克,洋蔥(白皮)30克,黃油7克

做法:

1.切片、醃製:將豬腿肉沖洗乾淨,切成片狀,拍成薄片,使肉質松勻,放入盤中,撒上精鹽、胡椒粉,用筷子拌勻,將土豆剁細成泥,。

2.油炸:取鍋上火,放入豬油燒熱,把肉片粘勻麵粉,投入油中,煎成兩面金黃,出鍋入盤中。

3.蘋果處理:洗淨蘋果,去皮除核黃素,切成片狀。

4.裝盤:把一半蘋果片放烤盤裡,再在蘋果片上擺上豬肉片,將剩下的一半蘋果片撒在豬肉片上。

5.調味:洗淨蔥頭,切成絲狀,把原鍋洗淨上火,放入黃油燒熱,投入蔥絲,炒至呈金黃色時,倒入褐色調味湯,加入精鹽,用手勺攪拌幾下,調好味,澆入烤盤內。

6.烤制:烤盤放烤爐,將肉烤至熟軟取出,配上土豆泥即成。

養生之道網溫馨提示:看來蘋果雖好,食用時也不可大意,不管是有機還是平價的蘋果一定要清洗乾淨,最好連皮一起吃哦~不要剛吃過飯就開始啃蘋果,不妨先讓胃休息一下,過半個小時再來補充營養吧!

 

 

 

 

標籤:【蘋果】


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