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胡蘿蔔的五吃法最營養

2017年06月24日 日常養生 暫無評論 閱讀 14 ℃ 次

養生導讀:胡蘿蔔雖然味道不怎樣,但功效多多,是值得推薦的養生菜。胡蘿蔔怎麼吃最營養呢?胡蘿蔔生吃會損失營養,熟吃才是最佳方式。到底胡蘿蔔怎麼吃最營養呢?下面為您介紹胡蘿蔔的五種營養吃法。

胡蘿蔔怎麼吃最營養?

想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔,並且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。

一、胡蘿蔔搾汁

生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮搾的胡蘿蔔汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,但是油太多了不利健康。

搾汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下,胡蘿蔔會變得很軟,然後再搾汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比較稠的漿狀。這樣做,胡蘿蔔的細胞容易破碎,裡面的胡蘿蔔素會融到裡面,營養更豐富。

推薦食譜:蘋果胡蘿蔔汁

原料:胡蘿蔔1個,蘋果半個。

做法:將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿蔔

能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裡的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿蔔素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素,油炸是最糟糕的的烹調方法,油炒了之後再燉其次糟糕。當然,炒胡蘿蔔確實挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿蔔的話,不妨少放一點油,再降低一點油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉,就可以兼顧美味和營養了。

胡蘿蔔怎麼吃最營養

推薦食譜:胡蘿蔔炒海帶絲

原料:胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法:胡蘿蔔洗淨,去皮,切成絲,海帶切成絲,洋蔥切成絲,蒜切片;鍋中燒熱油,下蒜片爆香,再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲,淋入米醋,調入糖,翻炒至軟身,最後調入鹽和生抽,炒勻出鍋。

三、最好跟肉類同吃

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥,胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。 

推薦食譜:胡蘿蔔炒肉片

原料:紅蘿蔔,肉片,調味料,鹽,油,糖,生粉之類,生薑粒。

做法:紅蘿蔔洗淨,切成絲或片狀。把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生薑粒絞伴。把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。盛碟上菜。

四、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:

首先,胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。最後,由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

還有一點得說說,吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

推薦食譜:紅蘿蔔白菜豬肉餃

原料:豬肉1斤、白菜半棵、紅蘿蔔1個、雞蛋1個、餃子皮60張、生抽、糖、鹽、雞精各適量。

做法:紅蘿蔔擦掉外皮,用細擦子擦成細絲;白菜洗淨後,剁碎。將豬肉細細剁碎幾遍,用大碗裝著,拌入生抽、糖、鹽以及雞精,打入一隻雞蛋,攪拌均勻。將白菜和紅蘿蔔放在大容器裡,與豬肉餡一同均勻攪拌。手沾點水,取一片面皮,取一小球豬肉餡放在面皮中間。按自己喜歡的手法,將面皮兩邊捏緊實,餃子包好後放在盤子上待用。燒開一鍋水,水滾先放些許鹽,再將餃子逐一放入煮鍋裡,半蓋上鍋蓋煮約5分鐘,即可開吃。

五、燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

推薦食譜:胡蘿蔔燉牛肉

原料:胡蘿蔔200克,牛腱200克,紅棗8粒,姜2片,水1500毫升,酒少許,鹽適量。

做法:將牛腱洗淨,切成塊狀備用。將胡蘿蔔洗淨後切塊備用。將牛腱塊汆燙後撈起備用。把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中火燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。

胡蘿蔔怎麼吃最營養

胡蘿蔔怎麼吃最營養?做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉類一起炒。另外,不要生吃胡蘿蔔,生吃胡蘿蔔不易消化吸收,90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹製胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當,胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。

標籤:【胡蘿蔔怎麼吃最有營養】


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