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雞蛋煮到八分鐘營養最多

2017年06月24日 日常養生 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛生;時間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是,雞蛋煮8分鐘剛剛好。

李長平副主任營養師說,她做過一些“煮雞蛋試驗”,結果發現,普通大小的雞蛋,也就是一斤稱七八個的雞蛋,放在鍋裡,冷水開煮,水開後,掐著表,再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養都是最佳的狀態。

有些人喜歡吃溏心的雞蛋,但李長平提醒說,雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長,又會影響蛋白質的吸收,煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間,如果是較小一點的柴雞蛋,可能煮六七分鐘就夠了,可以自己做做煮蛋試驗,找到最佳時間。此外,煮蛋時要注意,水一定要完全沒過雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。

標籤:【最多】【營養】【八分鐘】【煮】【雞蛋】


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