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小蔥拌豆腐竟相剋 警惕易致病食物搭配

2017年06月26日 日常養生 暫無評論 閱讀 3 ℃ 次

養生之道網導讀:“小蔥拌豆腐”是我們日常最為常見的家常菜了,但是你知道嗎?這樣的食物搭配竟然是不科學的,會導致身體生病哦。還有哪些我們以為營養的食物搭配呢?一起去下文看看瞭解下吧!

小蔥拌豆腐竟相剋 警惕易致病食物搭配

生活中的很多飲食習慣都存在著隱患,不禁令人關心食材之間的搭配問題。其實,我國有些傳統的食物搭配,從營養學角度來看也是無益於人體健康,甚至是有害的。

常見飲食搭配不益健康

專家指出,我國一些傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是於人體健康無益,甚至是有害的。

土豆燒牛肉:由於這兩種食物所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃消化吸收時間的延長。

小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,結合成白色沉澱物——草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸收困難。

豆漿沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白能與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去應有的營養價值。

茶葉煮蛋:茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。

炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了。

酒與胡蘿蔔同食:胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。

紅白蘿蔔混吃:白蘿蔔中的成長Vc含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種破壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的Vc。

牛奶與橘子同食:牛奶中的蛋白質與橘子中的果酸和Vc易凝固成塊,使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

白酒與汽水同飲:同飲後很快使酒精在全身揮發,並產生大量二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心臟血管也有損害。

吃肉時喝茶:茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合形成鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,既容易形成便秘,又增加了有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

螃蟹與柿子混吃:柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。

部分相剋的食物

食物相剋是我們日常很關心的,那麼哪些食物相剋呢?看看下文就知道啦!

蔬菜類

韭菜(相剋:蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉)

西紅柿(相剋:豬肝、土豆、魚肉、胡蘿蔔)

南瓜(相剋:辣椒、羊肉)

菜花(相剋:牛奶、豬肝)

竹筍(相剋:羊肉、紅糖)

萵苣(相剋:蜂蜜、石榴)

飲品

牛奶(相剋:菠菜、酸性飲料、藥物)

豆漿(相剋:蜂蜜、紅糖、雞蛋、藥物)

杏仁(相剋:狗肉、豬肉、菱)

水果

柿子(相剋:紅薯、海帶、鵝肉、紫菜)

柑橘(相剋:蘿蔔、牛奶、毛蟹、兔肉)

香蕉(相剋:土豆、酸牛奶、紅薯、芋頭)

李子(相剋:鴨蛋、雞肉、雀肉、青魚)

水產

田螺(相剋:香瓜、玉米、蠶豆、牛肉)

鯽魚(相剋:豬肉、豬肝、冬瓜、蜂蜜)

黃魚(相剋:花生、南瓜、蕎麥、洋蔥)

五穀雜糧

綠豆(相剋:狗肉、西紅柿)

紅豆(相剋:羊肚、大米、鹽)

肉禽蛋

兔肉(相剋:芥末、雞蛋、白菜、生薑)

豬肉(相剋:香菜、大豆、田螺、蝦)

羊肉(相剋:乳酪、醋、西瓜、南瓜)

雞蛋(相剋:白糖、茶葉、豆漿)

調味品

紅糖(相剋:竹筍、牛奶、牛肉、酒)

姜(相剋:狗肉、白酒、魚)

醋(相剋:海參、羊肉、胡蘿蔔、青菜)

會搭配更營養 7對超強食物組合

食物搭配不合理會有礙營養吸收,而食物巧搭配則會“強強聯合”更加有益健康。美國《吃好》雜誌最新載文,刊出7對食物超強組合。

1.西蘭花配芥末

生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN),但是西蘭花煮熟後,其中的黑芥子酶會受到破壞,該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現,吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶,從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。

2.咖啡加糖

《人類精神病理學:臨床與實驗》雜誌刊登一項研究發現,咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍,因而有助於提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜,也具有同樣的效果。不過,應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量:男性不超過9茶匙,女性不超過6茶匙。

3.赤豆與樹莓

2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現,赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

4.薑黃(咖喱)與三文魚

英國《BMC癌症》載文稱,咖喱中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱,可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。

5.全谷食物加洋蔥(或大蒜)

《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現,吃全谷食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助於改善細胞攜氧量,鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。科學家表示,發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

6.豆類與綠葉蔬菜

豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助於人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用,能夠更好地補充體內鐵質。

7.西紅柿與橄欖油

西紅柿中富含的番茄紅素有助於降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登一項新研究發現,西紅柿加橄欖油,可以使人體吸收更多的番茄紅素。

總結:以上盤點的這些相剋的食物和錯誤的食物搭配方法,大家一定要警惕哦,會正確的搭配食物才能更好的養生保健!

 

 

 

 

 

 

標籤:【小蔥拌豆腐】【食物相剋】【食物搭配】【哪些食物相剋】【食物相剋大全】


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