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怎樣挑選新鮮的韭菜

2017年06月27日 日常養生 暫無評論 閱讀 14 ℃ 次

        養生之道網導讀:春寒還料峭,春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。

      如何科學搭配韭菜飲食

韭菜有多種吃法,可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、溜等;可做麵點小吃的餡料,如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

韭菜四季都有,每個季節的口感卻大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭則是其中最鮮嫩可口的了,難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。

俗話說:“一月蔥,二月韭”,農曆二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華,在春雨的滋潤下萌發起生命的慾望,爭先恐後地向上伸展,亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃,最宜食用。

怎樣挑選新鮮的韭菜:

1、根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說明很新鮮;根部截口處長出一節,則不新鮮

2、韭菜有寬、細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。

處理韭菜小竅門:

清洗:韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙:先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮:韭菜捆好後用大白菜頁包裹,放陰涼處,可保鮮1周。

標籤:【怎樣】【挑選】【新鮮】【韭菜】【養生之道】


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