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3款美味的干鍋花菜做法

2017年06月29日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

養生導讀:花菜是抗癌防病的好幫手,還有潤肺止咳、清熱解毒的功效。相信花菜的做法很多人都知道一些,那麼你會做干鍋花菜嗎?干鍋花菜的做法很簡單,又極富有營養,這裡推薦干鍋花菜的3種不同做法,來看看吧!

干鍋菜的得名,是相對於火鍋而言的,主要是指其成菜乾香,湯汁少,並且一般都是用鍋仔盛裝上桌。大街小巷都可以看到麻辣香鍋之類的干鍋菜。小小的鐵鍋,慢慢在火上加熱,食物散發出暖暖的香味。喜歡吃干鍋的你一定不會錯過干鍋花菜吧,下面看看3個版本的干鍋花菜的做法。

一、素版干鍋花菜的做法

材料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。

做法:

1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨,再汆水備用。蘑菇洗淨切片,秀珍菇洗淨,青紅尖椒洗淨切小,姜蒜切片,蔥切小段備用。

2、炒鍋放油,油溫熱時,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。

3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒。

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調味。然後就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。

干鍋花菜

干鍋花菜

二、香辣干鍋花菜的做法

材料:花菜1/2顆、五花肉1小塊、朝天椒5個、大蒜5瓣、蒜苗2棵、料酒少許、香辣醬1大勺、生抽1大勺、糖少許、胡椒粉少許。

做法:

1、花菜提前浸泡,洗淨,掰成小朵,鍋中加水燒開後,放1小勺鹽,將花菜放入汆燙2分鐘後撈出。

2、五花肉切成薄片備用(五花肉不好切可以在冰箱冷凍一小時再切就容易多了)。蒜苗切段,大蒜頭切成片,朝天椒切小段備用。

3、鍋內倒油燒熱,把五花肉片放入煸炒至變色,將五花肉中的油煸炒出來,下入大蒜、辣椒、香辣醬煸炒出香味,再烹入少許料酒翻炒均勻。

4、加入汆燙過的花菜翻炒幾下,加入生抽、糖、胡椒粉開大火翻炒收汁。最後加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒幾下,斷生就可以出鍋。

三、酸辣干鍋花菜的做法

材料:花菜、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、老薑、鹽、老乾媽、生抽、白糖、醋、白胡椒。

做法:

1、洋蔥切塊,胡蘿蔔去皮洗淨切片,姜切片。花菜掰小棵。鍋中放清水,花菜胡蘿蔔入鍋。放少許鹽,焯水,撈出沖涼水瀝干,大蒜切好。

2、調料汁:生抽、老乾媽、白胡椒粉、醋、白糖。

干鍋花菜

干鍋花菜

3、鍋中放適量油,洋蔥,大蒜蒜白部分、薑片,入鍋拌炒,炒香,放花菜跟胡蘿蔔拌炒,水分全炒干,花菜有點微焦最好。放調料汁。

4、大火拌炒至完全入味。出鍋前放大蒜蒜綠部分。

購買烹飪花菜有講究

選擇花菜時,要挑選品質好的花菜,一般具有以下標準:整體堅固、收緊,中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室溫下容易開花,所以一定要將花菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。

在烹飪花菜時要注意,因花菜的莖部有豐富營養價值、甜味,所以別嫌麻煩別丟掉,最好花工夫去除莖部堅硬纖維,再一起和花菜其他部位烹調食用。另外,因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失,所以煮花菜要掌握火候,不要煮太久,最好煮熟馬上撈起來即食。

干鍋花菜的營養價值

花菜又稱為白花菜、花椰菜、菜花,是十字花科的一種,花菜性平、味甘,有爽喉、潤肺、止咳、清熱解毒的功效;健脾健胃,對秋季乾燥引起的脾虛胃熱、口臭、煩渴等更為適宜。古代西方人在發現花菜的居多功效後,將花菜稱之為“天賜的良藥”、“窮人的醫生”。

現代醫學研究發現,花菜是一種營養豐富的蔬菜,維生素C含量較高,100克鮮菜中含61毫克,為番茄的3.2倍。其所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化,可幫助清除體內的氧自由基,能對組織細胞起到保護作用,有利於防病抗衰老。

它也是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

干鍋花菜

干鍋花菜

花菜和蘆筍、紅薯一樣,都是屬於有抗癌效果的營養食材。蘆筍針對的是淋巴癌、皮膚癌,而花菜對於胃癌、乳腺癌方面更有效果。這是因為花菜中含有非常豐富的維生素C和硒,能夠抑制癌細胞生長。另外花菜還能提高人體的免疫能力,從根本上增強體質。干鍋花菜價格便宜,做法又簡單,堪稱最平價的抗癌菜了。

標籤:【干鍋花菜 干鍋花菜的做法 干鍋花菜的營養價值】


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