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豆腐燉魚 補鈣健骨

2017年06月30日 日常養生 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

       養生之道網導讀:鈣是貫穿人一生的飲食計劃,不少食物都是鈣很好的來源。在這裡,想給大家推薦一道簡單美味、營養健康的家常補鈣菜——豆腐燉魚。


 

豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養成分看,豆腐的蛋白質含量高且質量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富,有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養發等功效。在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。

 

 

豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,干稀搭配,不愧為冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。豆腐燉魚

       食材:鱸魚100g、豆腐、蔥、蒜、料酒、老抽、精鹽、豆瓣醬;豆腐切小塊、蔥蒜切碎、取適量豆瓣醬待用

       做法:1.鍋中放底油,把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎

       2.待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒

       3.加一小勺姜蓉,加適量料酒,倒些老抽

       4.加水,大約2小碗

       5.把豆腐均勻的放入湯中     

       6.加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁

       7.出鍋前撒蔥花和香菜

       8.出鍋裝盤,豆腐沾湯汁吃味道更佳

       小帖士:

      鱸魚的食用價值就是能夠為人體安神養氣、健脾補血體質的人群具有很大的調養,而且對孕婦朋友如果胎動不安的現象還有安胎之療效。但根據前人經驗,患有皮膚瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。鱸魚的肝也不能吃,一旦吃了,會讓人臉上的皮脫落,如果中了這種毒,可以喝蘆根的汁來解。吃魚前後忌喝茶。

標籤:【豆腐】【燉魚】【補鈣】【健骨】【養生之道】


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