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荷蓮一身寶 秋藕最補人

2017年06月30日 日常養生 暫無評論 閱讀 15 ℃ 次

       養生之道網導讀:初秋,又到了進補的季節,其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食,蓮藕就是一種理想的素食。

民諺曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”蓮藕不僅是佳蔬,還是一種良藥。蓮藕含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美,適宜老少滋補。

秋藕

早在《神農本草經》中就有記載:藕“補中養神,益氣力,除百,久服輕身耐老。”中醫認為,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四經,分生、熟,且生、熟藥性有別。生藕性寒,甘涼入胃,可生津解渴,散瘀清熱,涼血,止嘔,所以婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕;熟藕更偏重於益胃健脾、養血補虛的作用。因此,吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒。蓮藕肉質甘甜脆嫩,常用吃法是燉肉,素炒或葷炒,下面介紹幾種既飽口福又滋補養生的藕品佳餚: 

1、綠豆填藕

取藕兩節,綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中,加冰糖和水適量,煮熟即可,連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

2、蓮藕粥

取鮮藕250克,糯米50克,紅糖100克,先將藕洗淨,刮去表皮,切成丁塊;糯米淘洗乾淨。再取沙鍋1只,倒人清水,放入糯米、藕丁,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛湯稠時,加入紅糖,調勻即成。此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

綠豆填蓮藕

3、雞茸蓮藕

取鮮藕250克,香菇少許,雞肉250克。先將藕洗淨,刮去外皮,連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟後取出,沖洗乾淨後切碎。再取大碗1個,內層塗上麻油,放入藕、雞茸、香菇,再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量,調拌均勻,上麵攤平,上籠蒸約20分鐘取出即成。此道菜不僅味道鮮美,且能補脾胃,益氣血、止出血。

4、桂花糯米藕

在肥嫩潔淨的大藕孔道裡填塞糯米,煮熟切開成片,撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥,更是風味獨特。 

5、糖醋蓮藕

嫩藕去節,削皮洗淨切成片,放入沸水鍋中焯一下撈出,瀝盡水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻,上撒紅辣椒絲和姜絲,澆上白醋、麻油,是佐酒佳餚。

6、藕肉炸餅

將藕切成2分厚片,在兩藕片之間夾入肉糜,放入麵糊內一裹,入油鍋炸成金黃色藕餅,吃起來甜香味美又營養。

蓮藕湯

7、糯藕酥片

將藕去兩頭節,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作為老幼開胃的零食。

8、蓮藕飲料

取潔淨嫩藕,擦成藕泥,用紗布包上濾汁,加入沙糖,冷開水調勻後飲用,可以清心潤肺。如用開水沖泡,即成一杯可口的藕汁飲料。

標籤:【蓮藕】【綠豆】


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