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九種健康美味豆腐做法

2017年07月02日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

養生導讀:秋季吃白色食物入肺,豆腐就是滋陰潤肺的代表之一。豆腐的做法有很多,無論是燉豆腐、煎豆腐還是豆腐湯,做出來的豆腐食譜讓你怎麼吃都不膩。下面為您介紹豆腐的做法大全,九種豆腐的做法供你選擇!

豆腐的做法大全

做法一:肉末燒豆腐

材料:豆腐500克,豬肉100克。蔥1/3根,姜3片,醬油1湯匙,鹽1茶匙,水澱粉3湯匙。

做法:

1、豆腐切成小塊,豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用。鍋中放少量的底油,油熱後放入肉末炒至變色,然後放入蔥薑末爆香。

2、調入醬油,加入清水,放入豆腐塊,大火燒開。改中火燉10分鐘,加入鹽調味,大火收干湯汁。等湯汁快收干時加入水澱粉勾薄芡,出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。

做法二:鯽魚豆腐湯

材料:鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法:

1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。

2、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。

豆腐的做法大全

做法三:客家釀豆腐

材料:豆腐9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。

做法:

1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

2、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃;在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最後撒上蔥花即可。

做法四:魚香豆腐

材料:豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿蔔一根,糖,鹽,醋,澱粉,大蒜瓣3枚,香蔥,番茄醬。

做法:

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁待用。

2、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

做法五:紅燒豆腐

材料:豆腐300克,胡蘿蔔30克,木耳30克,甜豆莢30克,蒜苗10克,紅辣椒1個,生薑1小塊,大蒜1瓣,澱粉適量。

做法:

1、豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,胡蘿蔔、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用。

2、鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蠔油、白糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。

豆腐的做法大全

做法六:豆腐海帶湯

材料:豬排骨400克、干海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、姜、鹽、黃酒、香菜。

做法:

1、將干海帶放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,冷水下鍋焯一下,撈出用溫水泡洗乾淨。玉米切段,豆腐切小塊。

2、砂鍋內放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水,用大火燒開,撇去浮沫,再開用小火煮約20分鐘,放入倒入海帶塊、玉米段,再用旺火燒沸20分鐘。

3、最後倒入豆腐再續煮15分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,撒上香菜末即可。

做法七:麻婆豆腐

材料:豆腐300克,牛肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,干辣椒2個,食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

做法:

1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用,鍋內放入油燒熱,先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,即可盛入盤中。

2、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

做法八:三鮮豆腐羹

材料:豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。

做法:

1、豆腐洗淨,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,雞蛋打散成蛋液。

2、把高湯放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮,調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡,再沿著鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末即可。

豆腐的做法大全

做法九:魚頭燉豆腐

材料:胖頭魚頭1個500克左右、豆腐200克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量。

做法:

1、將胖頭魚頭收拾乾淨,從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條。

2、鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油、加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉。

3、湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

豆腐的營養價值高,特別是女性朋友更應該多吃豆腐,有減肥、美容、潤肺、滋陰的功效。以上幾種豆腐的做法,做出來的菜都非常美味,大家一定要嘗嘗哦!

標籤:【豆腐的做法 豆腐】


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