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蓮藕的九種做法最美味

2017年07月02日 日常養生 暫無評論 閱讀 14 ℃ 次

養生導讀蓮藕是秋冬進補的狀元菜,但關於蓮藕的做法,你知道有哪些?不要老是用蓮藕煲湯,其實蓮藕的其他做法也很簡單,做出來味道也不錯,還在等什麼,快來看看藕的做法大全,可不能錯過蓮藕的九種美味做法

藕的做法大全

一、素炒藕片

材料:藕,蔥,姜,鹽,雞精。

做法:

1、藕削皮洗淨後切薄片,放水中浸泡3分鐘,將蔥白、蔥葉分別切成碎,姜切細絲。

2、鍋中熱油,分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味,將藕片倒入鍋中,翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精,起鍋前撒入蔥葉碎即可。

二、芝麻藕絲

材料:藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油。

做法:

1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出。

2、雞蛋打散,加入少鹽和麵粉拌勻;將藕浸入蛋液,再粘些白芝麻;取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。

3、鍋內放入少許油,小火炒香花椒和干紅椒,再炒蒜粒和蒜苗;放入藕條,再加少許鹽炒勻,最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

藕的做法大全

三、蓮藕排骨湯

材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊。

做法:

1、排骨洗淨,砍成3厘米長的節,刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,生薑洗淨切成兩半。

2、鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用,炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。

3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

四、肉餡藕盒

材料:肉末、蓮藕、雞蛋、麵粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

做法:

1、將藕去皮,放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片,第一刀不要切斷,第二刀切斷,做成藕夾。

2、切完後,在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麵粉中加入雞蛋攪拌成糊,太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

五、涼拌藕片

材料:蓮藕300克,大蒜2瓣,醬油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。

做法:

1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮,下鍋加水煮30分鐘,撈起來放涼,切片備用。

2、準備一大碗,放入干辣椒碎,熱油2勺,撒上芝麻攪拌均勻,將藕片放入大碗中。

3、之後就加入蒜蓉,調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖,然後一起攪拌均勻,最後撒上小蔥即可食用。

藕的做法大全

六、蓮藕蝦仁

材料:大米(粳米)80克,鮮蝦80克,蓮藕100克,蔥10克,水1.5升,胡椒粉2克,鹽4克,麻油(可根據個人口味填加)3克。

做法:

1、將鮮蝦去殼,挑出上下兩條黑線,洗淨後瀝干水,放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。

2、將蓮藕去皮,切成均勻薄片,蔥洗淨切成蔥花備用;選用較深的砂鍋(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滾後,文火煮。

3、煮至成米花樣,粥體白色粘稠時,加入蝦仁,鹽,改大火煮1分鐘左右可關火,撒上蔥花,淋上麻油即可食用。

七、糖醋藕片

材料:藕350g、油12g、白砂糖15g、醋20g、精鹽7g、味精3g。

做法:

1、將藕洗淨,削皮,切片;在鍋中放入少許油,待油6成熱時,倒入藕片翻炒片刻。

2、加入糖和醋,繼續翻炒;加入其餘調味品,並加入少許水,燜煮片刻;待藕片都上色了,盛盤即可。

八、香辣藕丁

材料:蓮藕1節,蔥花數片。郫縣豆瓣醬2湯匙(30g),生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),鹽1/4茶匙(1g)。

做法:

1、蓮藕1節,洗淨去皮,切成丁。鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。

2、郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。

3、放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘後,放入生抽、老抽、糖、鹽調味後,可以適當加入少量清水,讓調味料充分融合,大火收汁後即可出鍋。

藕的做法大全

九、魚香藕絲

材料:蓮藕300克,豬肉(瘦)150克。

做法:

1、將精肉批切成似火柴梗粗的絲,加黃酒、少許細鹽、干澱粉拌勻上漿,放在低溫處漲發一下;將嫩藕去皮切成細絲,放入清水中漂清粘液,撈出瀝干。

2、泡椒、蔥姜均切絲;燒熱鍋,放生油,燒至三成熱時,把上漿肉絲放入劃散,再把藕絲放入炒勻,再一起倒出瀝油。

3、原鍋內留少量油,放泡椒絲、蔥姜絲和四川豆瓣辣醬,煸出香味和紅油,再放肉絲、藕絲一起翻炒,並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精,下水生粉勾包芡,使滷汁緊包主輔料,淋上麻油,紅辣油,增香增味增色,裝盆即成。

標籤:【藕的做法 蓮藕 藕】


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