藕的營養價值及六種做法
養生導讀：蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。味甘多液的蓮藕，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，也能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。下面就讓我們來看看家常的做法吧。
藕的營養價值分析。
1、清熱涼血。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀。
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
蓮藕的美味做法。
一、蓮藕牛腩湯。
主料：牛腩蓮藕姜鹽。
做法：
1、牛腩洗淨，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。
2、取出後再過冷水，洗淨，滴乾。
3、蓮藕洗淨，去節和皮，切成大塊。
4、紅豆、生薑、蜜棗洗淨。
5、全部材料放入清水煲內，猛火煮滾。
6、慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。
蓮藕牛腩湯
二、糖醋藕片。
主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精鹽7g味精3g。
做法：
1、將藕洗淨，削皮，切片。
2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻。
3、加入糖和醋，繼續翻炒。
4、加入其餘調味品，並加入少許水，燜煮片刻。
5、待藕片都上色了，盛盤即可。
三、炸藕合。
主料：橄欖油20g藕200g豬肉(肥瘦)100g大白菜200g精鹽6g醬油10g小麥粉(標準粉)100g飲用水10g蔥20g。
做法：
1、將藕洗淨，切成0、5cm厚的薄片放入水中備用。
2、白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據個人口味可以再加如味精，香油等，最後順時針方向攪成餡，備用。
3、將肉餡夾在兩層藕之間。
4、將麵粉兌水後調成糊狀，將做好的藕合放入粘一下。
5、將橄欖油倒入鍋中，燒熟後將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合顏色金黃時就可出鍋。
當然可以依據自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合，不過小編還是覺得這種原味的東西最好吃。
炸藕合
四、清炒藕丁。
主料：藕200g油20g精鹽8g味精5g蔥30g。
做法：
1、藕洗淨去表皮，切丁，切好用涼水過一下（去除一些表面的澱粉，以免炒時澱粉成糊）。
2、蔥切絲備用。
3、炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，（一定不能炒久了！）放鹽雞精起鍋。
五、沁涼藕片。
主料：藕250g白砂糖15g醋25g精鹽5g味精3g。
做法：
1、藕切片，放入水中備用。
2、鍋中加水，煮沸後，迅速焯一下藕片。
3、將水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、鹽、味精，拌勻裝盤。
沁涼藕片
六、蓮藕炒雞片。
主料：雞胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(紅，小)20.0g大蒜10.0g橄欖油10.0g醬油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精鹽2.0g。
1、雞胸肉切片用醬油醃製15分鐘。
2、蓮藕切片，辣椒切段，蒜頭切片備用。
3、煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干。再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝干備用。
4、取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。
5、加入調味料，拌炒均勻即可。
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