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藕的營養價值及六種做法

2017年07月03日 日常養生 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

養生導讀:蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。味甘多液的蓮藕,對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維,也能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。下面就讓我們來看看家常的做法吧。

藕的營養價值分析。

1、清熱涼血。

蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

藕

3、益血生肌。

藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4、止血散瘀。

藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

蓮藕的美味做法。

一、蓮藕牛腩湯。

主料:牛腩蓮藕姜鹽。

做法:

1、牛腩洗淨,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻。

2、取出後再過冷水,洗淨,滴乾。

3、蓮藕洗淨,去節和皮,切成大塊。

4、紅豆、生薑、蜜棗洗淨。

5、全部材料放入清水煲內,猛火煮滾。

6、慢火煲3小時,加鹽調味可供飲用。

蓮藕牛腩湯

蓮藕牛腩湯
 
二、糖醋藕片。

主料:藕350g油12g白砂糖15g醋20g精鹽7g味精3g。

做法:

1、將藕洗淨,削皮,切片。

2、在鍋中放入少許油,待油6成熱時,倒入藕片翻炒片刻。

3、加入糖和醋,繼續翻炒。

4、加入其餘調味品,並加入少許水,燜煮片刻。

5、待藕片都上色了,盛盤即可。

三、炸藕合。

主料:橄欖油20g藕200g豬肉(肥瘦)100g大白菜200g精鹽6g醬油10g小麥粉(標準粉)100g飲用水10g蔥20g。

做法:

1、將藕洗淨,切成0、5cm厚的薄片放入水中備用。

2、白菜和肉切碎混合,倒入鹽和醬油,花生油,依據個人口味可以再加如味精,香油等,最後順時針方向攪成餡,備用。

3、將肉餡夾在兩層藕之間。

4、將麵粉兌水後調成糊狀,將做好的藕合放入粘一下。

5、將橄欖油倒入鍋中,燒熟後將藕合放入煎炸,大約4分鐘左右,藕合顏色金黃時就可出鍋。

當然可以依據自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合,不過小編還是覺得這種原味的東西最好吃。

炸藕合

炸藕合
 
四、清炒藕丁。

主料:藕200g油20g精鹽8g味精5g蔥30g。

做法:

1、藕洗淨去表皮,切丁,切好用涼水過一下(去除一些表面的澱粉,以免炒時澱粉成糊)。

2、蔥切絲備用。

3、炒鍋上油至八成熱,加入蔥,隨即倒入藕丁,翻炒均勻,(一定不能炒久了!)放鹽雞精起鍋。

五、沁涼藕片。

主料:藕250g白砂糖15g醋25g精鹽5g味精3g。

做法:

1、藕切片,放入水中備用。

2、鍋中加水,煮沸後,迅速焯一下藕片。

3、將水壁干放入盆中,加入白砂糖、醋、鹽、味精,拌勻裝盤。

沁涼藕片

沁涼藕片
 
六、蓮藕炒雞片。

主料:雞胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青,尖)20.0g辣椒(紅,小)20.0g大蒜10.0g橄欖油10.0g醬油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精鹽2.0g。

1、雞胸肉切片用醬油醃製15分鐘。

2、蓮藕切片,辣椒切段,蒜頭切片備用。

3、煮一鍋水,將蓮藕放入汆燙取出瀝干。再放入雞肉片汆燙至八分熟後,撈起瀝干備用。

4、取一不沾鍋放油後,爆香蒜片、辣椒片,加入蓮藕、雞肉片拌炒。

5、加入調味料,拌炒均勻即可。

標籤:【藕的做法大全】


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