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如何做香菇藥膳

2017年07月04日 日常養生 暫無評論 閱讀 4 ℃ 次

  跟朋友去吃飯,經常的能吃到香菇。我的感覺裡,11人壇主就特別喜歡香菇,每次與他吃飯,都見他點“香菇油菜”。問他為何,他說這是營養佳品,而且在以前,老百姓是輕易吃不到的高級食品。現在像我們這些經常有應酬的,不要大魚大肉的沒完,還是多吃點香菇,對身體有好處。

香姑是名貴的食品,營養十分豐富,是傳統的“八大山珍”之一。經科學測定,蛋白質含量為19%,脂肪4%,可溶性無氮物質97%,還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質中氨基酸多達18種,含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸,多種維生素,以及蛋白質等,故被人成為“維生素的寶庫"。同時,香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸,有大量鈣、鐵、銅等造血物質,因此,香菇的營養價值超過所有的蔬菜。

作為食藥兩用的優秀原料,香菇能預防感冒。研究還證實,香菇裡含有一種抗病毒物質,被稱為蘑菇核糖核酸,可刺激機體產生干擾素。香菇還含有30中酶,對傳染性肝炎有一定治療作用。香菇還可抗癌。其機理是香菇能有效抑制腫瘤細胞,促進抗體的形成。

香菇現在已經走上我們日常的餐桌。除去大小飯店或者家宴都出現的“香菇油菜”,還有很多的做法,現簡單介紹幾個菜給大家--

1,香菇菜心

備料:香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。

製作:把香菇浸泡好後,濾去水,放少許油煸炒幾下,再放幾滴醬油即可出鍋待用。青菜洗淨撕碎備用。

起炒鍋,放少量色拉油,待油熱,即下青菜煸炒,放少許鹽、味精、加半小勺清湯,燜燒二分鐘,即可裝盤,然後再將炒好的香菇擺放在青菜上面。

2,青菜香菇

備料:水髮香菇3個,小青菜兩把,大蒜一頭。

製作:香菇三個,每個切成四瓣。青菜擇好洗淨瀝水。蒜瓣三個,壓扁切碎。

起炒鍋,用武火,放油燒七成熱,放蒜末爆鍋,入香菇略炒,倒入青菜加鹽爆炒。湯太多的話加點水澱粉勾芡,滴一滴麻油,加一點味精即可。

3,藥膳-香菇燉雞

備料:金針菜20g 生薑1片(切細絲),雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇8個,水發木耳10g, 竹筍1個 (切片), 大蔥1根(切段)泡汁, 水澱粉適量 製作:把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。

金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。

干香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。

起炒鍋,蔥.姜爆鍋,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。

加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。

 

標籤:【香菇的做法大全】


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