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體寒者 多喝海帶排骨湯

2017年07月05日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

       養生之道網導讀:冬季一來,天寒地凍,烹煮一道滋補靚湯不但可以保健養生,還能促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。今天推薦一道暖補的海帶排骨湯,幫您驅散冬日的寒冷。


 

骨頭中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環,好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍,海帶的營養十分豐富,含有碘、鐵、鈣、胡蘿蔔素等人體所需要的成分。從中醫角度來說,生長於深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。因而,冬季食用海帶,可增強人體的抗寒和壯陽作用。另外,人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質虛弱的老年人和體寒的女性朋友。

 


 

這道湯的秘訣是煲湯之前先將海帶浸泡,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,煲出湯來格外滑爛味美。排骨一定要冷水下料,開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味。時間上,燉3個小時最好。需要注意的是,此湯不適合脾胃虛弱者,血脂較高者也不宜多食。然而,目前市場上的海帶顏色和厚薄不一,該如何選擇呢?

看顏色

 

褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成,消費者在選擇時要特別注意。

 

 

憑手感

 

褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。

 

聞味道

 

沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。薄海帶涼拌 厚海帶煲湯

海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄,適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些,燉菜、燉湯比較好吃。另外,海帶處在生長早期時就被採摘下來,葉片是比較薄的,而且葉片會小一些,這個時期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長中期時採摘下來,葉片比較厚,而且比早期的葉片要大,這個時期的海帶營養價值豐富,比較適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶,葉片也比較厚,但晚期海帶上附著物多些,這樣的海帶雖然也可以食用,但營養價值比起中期的就差了很多。

 

 

干海帶選帶白霜的

海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質,這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面,因此,挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質量和營養價值會差一些。另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現了其他異味,說明海帶的質量也打了折扣。

標籤:【體寒】【多喝】【海帶】【排骨】【養生之道】


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