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「蝦」季來臨 科學吃蝦五部曲

2017年07月08日 日常養生 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

養生之道網導讀:這個季節,正是許多蝦上市的季節,蝦的營養價值很高,蝦肉美味可口,吃蝦的好處很多,但是你會健康吃蝦嗎?蝦不能和什麼一起吃?下面小編教大家健康吃蝦5步驟,快去看看學學如何飲食保健吧。

“蝦”季來臨 科學吃蝦五部曲

蝦殼中的確含鈣量很高,但吸收率並不理想。即使是較軟的蝦殼,也是人的牙齒沒法徹底嚼爛的,其在胃裡面被胃酸作用之後,能溶解出來的只是一小部分。

5月,終於盼來了令人垂涎欲滴的小龍蝦上市,蝦價雖是一年比一年貴,卻仍無法阻擋愛吃蝦的武漢人。邀上三五夥伴,來鍋油燜大蝦,冰鎮啤酒下肚,那才叫一個爽!然而,就在大家沉浸在美食中不能自拔時,可曾想到美味也會傷人!專家為你破解吃蝦三大疑問,同時支招健康吃蝦五步走。

專家提醒,吃蝦別過量,最好不飲酒,患有哮喘、過敏性皮炎過敏性疾病皮膚疾病的患者應慎吃蝦。

疑問一:油燜大蝦加啤酒,最佳夜宵拍檔?

很多人喜歡在吃蝦時痛飲啤酒,醫師洪積波提醒,吃蝦別過量,最好別飲酒。

洪積波解釋,正常成人每日蛋白質的攝入量,推薦為60~80克,每100克龍蝦含蛋白質20克左右,因此,一天吃蝦以不超過500克為宜。

由於蝦是一種高蛋白食物,在體內分解後會產生嘌呤類產物,最終在體內分解為尿酸,如果食入的蝦過多,尿酸生成過多,超出人體的排泄能力就會導致體內尿酸過高,而飲酒會減少尿酸排出,兩者共同作用,痛風患率會增加。

同時,武漢市中醫醫院副主任中藥師張義生提醒,某些過敏性疾病的患者,如高蛋白過敏、過敏性鼻炎支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等人群,以及患有皮膚、感冒、發燒的患者,都應忌口食蝦。

疑問二:吃蝦球不吐皮,順便補補鈣?

炒蝦球是慣有做法,由於蝦球的蝦皮往往比較軟,因此有些人乾脆蝦肉蝦皮一起吃掉,認為這樣可以補鈣。

中藥師梅凌表示,蝦殼中的確含鈣量很高,但吸收率並不理想。即使是較軟的蝦殼,也是人的牙齒沒法徹底嚼爛的,其在胃裡面被胃酸作用之後,能溶解出來的只是一小部分。除非將蝦殼研磨成蝦殼粉,再配合維生素D的攝入,才會有一定補鈣效果。

同時,張義生表示,蝦含有較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,並容易在體內沉積下來,形成結石。

疑問三:過早給寶寶吃蝦,會致性早熟?

寶寶的補鈣菜單中,蝦是必不可少的。但曾有傳言,過早吃蝦會導致孩子性早熟,引發媽媽們的擔憂。對此,醫師張曉表示,無論是小龍蝦還是基圍蝦,只要不是用激素養殖的,一般不會導致孩子性早熟。

“蝦的營養豐富,孩子半歲後即可適量作為輔食給孩子食用”,張曉說,添加量可由少及多,讓孩子的腸胃有個適應過程,食用的方式以軟爛為主,可把蝦煮熟剝好後製成蝦泥,拌在粥、米粉或饅頭小塊中,便於寶寶消化吸收

健康吃蝦五步走

第一步:選購

選蝦時要仔細觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳。另外,要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些產品有可能不太新鮮。

小建議:

蝦不是越大越好小河蝦才最營養

第二步:清洗

回家後,將蝦放入清水中浸泡1~2個小時後,取出逐一刷洗乾淨。

第三步:整理

剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。

第四步:烹飪

因為蝦體內含有細菌,務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。

第五步:吃蝦

吃蝦時最好加姜加醋,可解腥增鮮,發熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放,最好一次吃完。

蝦不是越大越好 小河蝦最營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細,水分多,所以口感細嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多,常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃,營養才最好呢?

海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量,如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高,且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種,如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦,長成可在市面上出售的大小,可能需要幾年的時間,會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦,生長速度雖快,但其營養和口感都會大打折扣。

海蝦中,數大龍蝦最名貴。其實在營養上,龍蝦與其他的蝦並無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦,受到的污染少。

鮮活海蝦吃法很多,除了白灼最能保住營養外,想換換口味,還可以做道“蒜茸開邊蝦”:先去蝦頭和殼,留蝦尾,擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻,逐一抹在蝦身上,然後端盤上籠蒸5分鐘取出,淋上熱油,撒上香菜即成。

小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦,鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這裡給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”:將蝦洗淨,待油鍋熱後放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗後調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。

蝦美味營養但需注意安全衛生。首先,海鮮類不易保存,放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,盡量不吃。其次,別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透後食用。最後,患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

蝦仁切忌與水果同吃

蝦仁是將活蝦用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。其營養豐富,味道鮮美。

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽;凡久體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補品,而健康人食之可健身強力;蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早洩等症;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

一般人群均可食用

1. 中老年人孕婦心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

總結:綜上所述,我想大家都瞭解了如何健康吃蝦,那麼今後吃蝦一定要照著以上的說法去做,這樣才能吃出健康哦。

標籤:【龍蝦的做法】【小龍蝦的做法】【左眼跳是什麼預兆】


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