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鯽魚的家常做法

2017年07月18日 日常養生 暫無評論 閱讀 6 ℃ 次

養生導讀:鯽魚,肉質細嫩,肉營養價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

鯽魚砂鍋的製作方法:

材料:河鯽魚、玉蘭片、豆腐、鮮蘑菇、精製油、姜蒜蔥、泡紅椒、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

做法:

1、玉蘭片切成菱形,豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨,裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至金黃色取出。

鯽魚的家常做法

4、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。

       5、摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上台即可。

豆瓣鯽魚的製作方法:

材料:鯽魚、蒜末、蔥花、薑末、醬油、糖、醋、紹酒、濕澱粉、細鹽、豆瓣醬、肉湯、熟菜油。

做法:

1、將魚洗淨,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。

2、炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克,放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。

3、原鍋置旺火上,用濕澱粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。

注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚,使魚粘勻滷汁而入味。

木瓜蓮子煲鯽魚的製作方法:

材料:木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚。

做法:

1、先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟,用慢火稍煎至微黃。

2、蓮子去芯和眉豆一起洗淨,用清水漫泡片刻。

       3、木瓜洗淨後去皮,切成塊狀,然後一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升。

4、先用武火煲沸後,改用文火煲至2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3-4用。

5、木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

鯽魚的家常做法

豆腐鯽魚的製作方法:

材料:鯽魚、菜籽油、豆腐、豆瓣、紅辣椒粉、花椒粉、花椒、老薑、大蒜、蒜苗、味精、精鹽、料酒、水豆粉。

做法:

1、鯽魚去鱗剖殺洗淨,魚身兩面各斜剖三刀,抹一點鹽待用。

       2、豆瓣用刀鍘細;老薑洗淨切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗淨切成段。

3、豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊,用開水煮5分鐘,移至微火上待用。

4、炒鍋下油50克燒至六成熱,下鯽魚兩面煎黃起鍋。

       5、炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱,下豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉,南出紅油香味,摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。

        6、用筷將魚夾出放在大窩盤內,鍋內下水豆粉勾芡,然後將豆腐淋在魚面上,撒上花椒粉即可上桌。

干燒鯽魚的製作方法:

材料:鯽魚、花生油、精鹽、醋、醬油、白糖、料酒、胡椒面、大醬、辣椒醬、大蔥、大蒜、生薑、芝麻油、味精、澱粉。

做法:

1、將鯽魚去鱗、鰓和內臟,洗淨後魚身兩側斜刻數刀,用3克料酒、1克醬油、1克胡椒面醃15分鐘。

2、大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。

3、炒鍋燒熱,下入花生油,燒熱,將魚投入鍋中,煎炸,待一面煎黃時,再翻煎另一面,煎好後,撈出,控油

4、炒鍋放入花生油,將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中,煸炒均勻,加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鯽魚,蓋上蓋,用小火燜20分鐘後,改大火收汁,放入蔥末、芝麻油和醋即可。

鯽魚的家常做法

活鯽魚火鍋的製作方法:

材料:鯽魚、菠菜、嫩白菜心、粉絲、精鹽、味精、白糖、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒面、清湯。

做法:

1、宰殺活鯽魚,收拾乾淨,用沸水汆一下,撈出,在沖洗乾淨,放入火鍋內。

2、將菠菜、白菜心洗淨,切段,用沸水焯一下;粉絲用開水發好。兩菜一粉一起放在火鍋內。

3、火鍋加湯,引燃,燒沸,將豬油用大勺燒熱,也放入火鍋。

4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。

5、在將火鍋燒沸,即可上桌食用。

鯽魚營養豐富,喜歡的朋友可以自己動手試試。

標籤:【鯽魚湯的做法】【鯽魚的做法】【排骨湯】


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