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菠菜的營養價值 多吃菠菜讓眼睛更明亮

2017年07月20日 日常養生 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

 現如今的白領,絕大部分人的工作都是整日的面對電腦,一天下來,兩隻眼睛都是濛濛的,回家後連電視都懶得去開。眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一,人體所接受的90%的信息來自於眼睛。正因為如此,眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。

除了熬夜和過分勞累之外,營養不良是眼睛“受傷”的一大原因。英國曼徹斯特大學的一項研究證實,菠菜是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示,深綠色葉菜中的大量葉黃素,對於預防白內障有很大幫助。

同時,綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候,眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素,可以在體內轉變成維生素A,預防“干眼”等症。

不過,菠菜的好處還不止於此。它富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,不容易發生近視。人們都瞭解,缺鈣的人眼球彈性差,眼軸容易拉長。每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活,會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉,多吃點綠葉菜,就能彌補這一缺憾,對提高眼球肌肉彈性大大有利。

 

除了菠菜,小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉,營養豐富的護眼菜。吃青菜對於眼睛的重要性,絲毫不遜色於吃藍莓,甚至有過之而無不及。

美國賓州大學的研究人員表示,菠菜剛從土裡拔出來時,含有豐富的營養成分,最重要的有兩種:一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸,另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿蔔素。此外,菠菜中含有豐富的抗氧化劑,對延緩衰老還有不可估量的作用。美國農業部一項實驗表明,女性每天吃30克左右的新鮮菠菜,比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。

但研究人員也發現,菠菜摘下後幾天,營養成分就開始減少,4—8天內會流失近一半的葉酸,胡蘿蔔素也會降到原有含量的54%左右。

怎樣才能解決菠菜的營養流失問題呢?專家們指出,將菠菜放在冰箱裡冷藏起來是個好辦法。實驗證明,低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養物質的流失。另外,很多人以為,罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養高,專家們也證明,這種想法並不完全正確。菠菜罐頭中所保存的營養,比起放了一段時間的新鮮菠菜來說,更豐富一些。

 

 

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