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山藥排骨湯的九種做法

2017年07月25日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

養生導讀:秋季滋陰潤肺的食材要數山藥和排骨。山藥排骨湯就是二者的完美組合,那麼山藥排骨湯的做法,你會嗎?下面為您介紹山藥排骨湯的九種做法,秋季記得多喝山藥排骨湯哦!

秋季多喝山藥排骨湯

說到秋日飲食,第一位非山藥莫屬了。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。

一般的進補食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質的人都可接受。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。用山藥與排骨、魚頭、牛肉等煲湯,口感獨特,糯香濃郁。

排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加山藥,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

山藥排骨湯的做法

做法一:山藥玉米排骨湯

材料:小排骨,水果玉米,胡蘿蔔,山藥,鹽,薑片。

做法:

1、小排骨洗淨,飛水;鍋中放多量水,小排骨,薑片,燒開後轉小火;燜煮45分鐘後,加入胡蘿蔔,玉米續煮10分鐘。

2、加入山藥,繼續燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調味即可。

做法二:薏仁山藥排骨湯

材料:排骨500克、山藥250克、薏仁一小把、紅棗10顆、姜2片、鹽巴適量、味精適量。

做法:

1、準備所有材料。山藥切滾刀狀泡鹽水裡備用。鍋裡放冷水將排骨燒開,撇去浮沫洗。淨薏仁提前用冷水泡30分鐘。排骨薏仁一起放入燉鍋加適量冷水。

2、開中火燉30小時間。加入山藥燉10分鐘。加入紅棗。5分鐘後加入適量鹽巴味精調味即可。

山藥排骨湯的做法

做法三:火腿山藥排骨湯

材料:排骨500克,山藥1根,火腿80克,黨參1根,香蔥2根,姜兩片,枸杞子1小把,鹽、雞精、紹酒各適量。

做法:

1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫。

2、加入蔥、姜以及黨參。加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。加入枸杞子,再加蓋燉半小時。

3、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。 

做法四:枸杞山藥排骨湯

材料:枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、薑片、胡椒粉。

做法:

1、排骨放到煮開的水裡焯一下,用漏勺瀝干撈出;把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡,放入薑片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右;

2、山藥去皮洗淨,斜刀切塊;倒入煲得差不多的排骨裡,調入適量精鹽,大火煲沸改小火煲20分鐘左右;起鍋前倒入適量枸杞,煲5分鐘左右。調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。

做法五:海帶山藥排骨湯

材料:山藥1根、海帶(干)1片、豬小排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水適量。

做法:

1、準備材料,將干海帶放入清水中泡發,豬小排汆燙好,沖洗乾淨。

2、將泡發的海帶切成細條狀,打成海帶結,同時浸泡黃豆。夏季一般3小時,冬季5-8小時。山藥切塊後放入鹽水中浸泡,防止表面氧化變黑。

3、先將豬小排,黃豆放入煲湯鍋中,加入適量水,大火煮開。接著放入海帶結,小火煲制1小時後再放入山藥、枸杞子,繼續煲一小時即可加鹽調味關火。

做法六:山藥胡蘿蔔排骨湯

材料:豬排骨一斤,山藥300克,胡蘿蔔和蓮藕各100克。蔥姜,當歸一小片,大料,香葉,鹽,胡椒粉。

做法:

1、免煮鍋內膽加入清水,放入蔥姜,當歸,大料,香葉煮開。令取一鍋燒開水,把洗淨的排骨放入焯去血水。把焯過的排骨放入內膽鍋煮上15分鐘。

2、再把去皮切塊的山藥,胡蘿蔔,藕片放入繼續煮上5分鐘。把內膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鐘。吃的時候再開蓋子加入鹽和胡椒粉調味即好。

山藥排骨湯的做法

做法七:山藥木耳排骨湯

材料:排骨、鐵棍山藥、黑木耳、薑蔥、胡椒粉、鹽。

做法:

1、準備好原材料;排骨用冷水泡上,中途換兩、三次水,將裡面血水泡出;排骨冷水下鍋,加蓋煮開;待完全煮開後撇去裡面浮沫,讓湯清澈。

2、加入山藥;再加入黑木耳;加蓋燉煮上三十分鐘;再加入鹽和胡椒粉調味,繼續煮上五分鐘即可。盛入小鍋中。 

做法八:梅菜淮山煲排骨湯

材料:梅菜80克、薑片3片、排骨500克、淮山400克、水8碗。

做法:

1、排骨洗淨切塊,汆水撈起;梅菜洗淨,泡在水裡上下抖幾下,沖淨泥沙,切條狀;淮山洗淨,削皮切塊,泡水裡防止褐化。

2、煮沸清水,放排骨、淮山和薑片,煮開後改小火煮半小時,接著放梅菜,再煲1小時,先嘗味道再下適量的鹽,即可食用。

做法九:山藥黃豆排骨湯

材料:豬大排400g、山藥250g、胡蘿蔔50g、香菇5朵、食鹽適量、料酒15ml、胡椒粉適量。

做法:

1、排骨洗淨後用開水焯燙。焯燙過的排骨放入砂鍋,在加入適量的清水,大料,蔥姜和料酒。大火煮開後加入泡發的黃豆。大火再次煮開關小火,加蓋慢燉40分鐘。

2、然後把調料撈出。加入山藥。加入胡蘿蔔。加入香菇。繼續燉至15分鐘,加鹽調味。再加胡椒粉。煮開關火。

排骨湯不放鹽補鈣效果最佳

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關注於吃什麼最補,而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。

山藥排骨湯的做法

鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,而增加尿鈣排泄。研究發現:鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差,可以說,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。

因此,人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食,少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物,如醃製肉或煙熏食品、醬菜、鹹味零食等。喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右,減少鈉和鈣的直接正面衝突。想要通過喝排骨湯來補鈣的話,在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽。

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