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識別真假羊肉只需3招

2017年07月25日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

        養生之道網導讀:秋冬季節是火鍋涮羊肉經營旺季,但是有不法商家用廉價的豬肉或鴨肉添加色素、香精製作出假冒的羊肉來欺騙消費者,怎麼看出我們吃的是真的羊肉還是假的呢?

        對於普通消費者來說,最好的方法就是去清真農貿市場購買羊肉,或者去超市買大品牌的羊肉製品,這樣質量會更有保證,盡量杜絕餐街頭烤串店。

        羊肉摻假方式

成塊的分割牛羊肉很容易辨別,但目前羊肉卷摻假比較多:方式一般是:一羊肉中摻入豬肉鴨肉;二是直接用豬肉、鴨肉摻上羊油、香精、羊肉粉等,有些還摻色素,這種真是很難辨別;摻假常出現多的地方就是烤肉串,烤熟的肉串就更不能辨別是什麼材料的肉做成的了。

假羊肉對人體健康的危害

原則上說使用鴨肉、豬肉等肉摻假製成的羊肉卷對人體沒有什麼危害,但這些肉質的原材料如果來歷不明或不新鮮,可能對身體帶來危害;也有部分商家為降低 成本來歷不明、未經有關部門檢疫的肉,這種肉很可能攜帶對人體有害的菌,對人體危害極大;

        再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能過量超標的添加食品添加劑;或者商家使用“羊肉精”一類的物品,長期食用,加重肝臟負擔,可能會誘發其他疾病

       如何挑選羊肉

       國家二級公共營養師李廣平,為您提出幾條有關羊肉購買和食用的健康小貼士。

       首先,新鮮的凍羊肉色彩鮮亮,應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉,一般已經超過了3個月,風味也很差了。而那些反覆解凍的羊肉,也很不新鮮,往往呈現暗紅色。另外,羊肉是肥瘦相間的,其脂肪部分應該潔白細膩,如果變黃,就說明已經凍了太長時間,甚至可能超過一年。

其次,在火鍋店吃羊肉片的時候,可以觀察一下,新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。另外,還可以對比一下羊肉的肌肉纖維,越細嫩緊密的,說明羊肉越好。

       對於鮮羊肉,挑選的方法就更多了。
       首先,新鮮羊肉摸上去有點黏,能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。



       另外,新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性,切成較厚的片後也能立起來,不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

       最後,購買帶骨的新鮮羊肉塊時,還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的,說明羊的年齡越小,肉質也更加柔嫩。

       有的人不習慣羊肉的膻味,專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。
 

標籤:【3招】【只需】【羊肉】【真假】【識別】


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