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萵筍六大家常做法

2017年07月26日 日常養生 暫無評論 閱讀 7 ℃ 次

 萵筍雞丁

原料:雞大腿,萵筍,干澱粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒

做法

1.把雞大腿扔進微波爐解凍,這邊削萵筍。

2.萵筍皮削完了,雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗淨剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點點干澱粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。

3.拌勻後放一邊醃著,這邊再將萵筍洗淨切丁,再切點薑末。

4.準備工作完成,開火,倒油。油熱後先下薑末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據實際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。

萵筍燉排骨

原料:新鮮萵筍1根,排骨半斤,生薑半塊,油適量,鹽適量

做法

1.排骨洗淨,用開水淖過;萵筍去皮,切成長方塊兒;生薑切絲。

2.炒鍋燒熱,倒入清油,油熱後倒入生薑,爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘,當排骨表面炒得略為焦黃時,加入大碗清水(水量沒過排骨表面),用大火煮開,再轉為中小火,加蓋燜煮。

3.燜煮約半個鐘點後,鍋中湯汁只剩下小半,此時加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻。

4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。

腰果萵筍炒山藥

原料:萵筍,山藥,腰果,胡蘿蔔,鹽,食用油,雞精

做法

1.萵筍去皮,洗淨,切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

2.山藥去皮,洗淨,切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。

3.燒開適量的水,把萵筍,胡蘿蔔和山藥倒入汆一下,撈出瀝水。

4.倒入油,小火把腰果炸熟(一點點金黃即可,注意要用小火,否則腰果容易炒焦)

5.最後倒入萵筍。胡蘿蔔和山藥,跟腰果一起翻炒,加鹽和雞精調味即可出鍋了。

炒萵筍

原料:萵筍400克, 色拉油20克,醬油10克,大蔥5克,花椒3克,鹽1克,味精1克

做法:

1.萵筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出;

2.蔥切成末;

3.炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味;

4.取出花椒,放入蔥末熗出味;

5.再放入萵筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可。

豆腐皮拌萵筍

原料:油皮200克,萵筍300克, 香油10克,辣椒油10克,味精3克,鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,醋10克,大蔥3克,姜3克

做法:

1.豆腐皮切成細絲,用開水連續焯兩次,再用涼開水浸泡,撈起瀝干;

2.大蔥去根洗淨切成絲;

3.姜洗淨去皮切成絲;

4.萵筍削皮洗淨切成細絲用鹽醃一下,擠去水分;

5.豆腐皮、萵筍放入盆中,放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

臘肉萵筍片

原料:臘肉,萵筍,小青椒4個,蒜頭4瓣

做法:

1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘,煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉,都是有點兒偏鹹的)。

2.臘肉煮好後,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用。

3.鍋中倒少許清油,倒入臘肉翻炒五至八分鐘,炒至臘肉顏色金黃,多餘油份也出來時,盛出,待用。

4.油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽,給萵筍入味(因為臘肉已經有鹹味,所以在這裡要控制好加鹽的份量)。

5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調好味道,即可。

 

 

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