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紅燒牛肉的家常做法

2017年07月29日 日常養生 暫無評論 閱讀 4 ℃ 次

養生導讀:牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

紅燒牛肉的製作方法一:

材料:牛肉、薑蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色 、雞精、胡椒粉、香油、水1杯。

做法:

1、牛肉洗淨,切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗淨、切長段,姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯,油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,撈出。

3、倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香干辣椒,加入陳皮炒香,再加入蔥、姜炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角和其它佐料,小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

紅燒牛肉的家常做法

紅燒牛肉的製作方法二:

材料:牛肉、豆瓣醬、白蘿蔔、花椒、鹽、花生油、白糖、八角各適量。

做法:

1、牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下撈出,切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒、八角用紗布包好。

2、鍋坐旺火,下花生油燒至3成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開,潷棄 浮沫,改用小火燒至熟爛。

4、將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁濃肉爛,取出香包,吃時撒上香菜。

紅燒牛肉的製作方法三:

材料:牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿蔔)、豆瓣醬、大料香葉、干辣椒、姜蒜、大蔥。

做法:

1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

2、將肉冷干後切為3CM小塊,備用。

3、起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制3-5分鐘。

紅燒牛肉的家常做法

4、架蒸鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1的武火至水沸。

5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。

6、在牛肉燉半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。

7、牛肉燉一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。

紅燒牛肉的製作方法四:

材料:牛肉、洋芋、胡蘿蔔、干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉。

做法:

1、將牛肉洗淨後切成塊,用水沖洗乾淨,最好瀝干水分。

2、用醬油、澱 粉、白酒和桂皮醃製牛肉。抓勻後,用保鮮膜包住,醃製2個小時左右。

3、洋芋去皮切成塊,胡蘿蔔洗淨後也切成塊,過水備用,姜切片,備用。牛肉醃好後,去掉桂皮, 將多餘的水分倒掉。

紅燒牛肉的家常做法

4、在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些,因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和干紅椒用熱油熗香,在將牛肉放入,翻炒一下。

5、待牛肉將油份吸乾後倒入醬油,放入白糖。翻炒均勻,倒入沒過牛肉一半的清水,開中火燒開。

6、待牛肉的香味兒出來時,再倒入清水,水量是完全沒過牛肉,進行二次調味,放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋裡始終冒著小泡,這樣,過40—50分鐘後,牛肉酥爛,肉湯也沒有消耗多少,將洋芋塊和胡蘿蔔塊放入,再煨大概10分 鍾左右,即可!

喜歡紅燒牛肉的朋友們,快點自己動手製作哦。

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