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牛肉怎樣吃更養生

2017年07月30日 日常養生 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

養生之道網導讀:牛肉是我們日常吃的最多的營養肉食之一,牛肉的營養價值很高,常吃牛肉的好處非常多,不過吃法有講究,下文告訴你牛肉的吃法和如何挑選牛肉,一起去看看!

牛肉的健康吃飯
牛肉的健康吃飯

中醫教你牛肉健康吃法

我們都知道牛肉有非常高的營養價值,因為脂肪含量非常少,因此運動員一般都是以牛肉為主食,那麼在中醫裡牛肉應該如何吃才是最好的呢?我們聽聽專家的意見吧!

牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的補養之品,特別對大病初癒,精神體力剛剛恢復的人。如果給他們吃雞肉羊肉,易引起舊病復發或高燒復起,死灰復燃。而吃陰寒的豬肉和魚肉的話,又可能導致陰寒過重,凝滯疼痛。而牛肉的平和之性,正好符合體弱人的特點。所以,若能在五穀為養的基礎上,輔以適當的牛肉以增強補益作用,效果非常好。

如久病體虛,氣短,唇白,面色萎黃,大便洩瀉,浮腫,手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友,可用牛肉燉汁,有助於緩解病情。

而手術後的人,也多飲牛肉燉汁,或用牛肉加紅棗10枚燉服,能補中益氣,助肌生長,促進癒合。如果是食慾不振,又不能進服其它補養藥的朋友,可先吃牛肉汁,也能起到健脾醒胃的功效。

感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉

由於牛肉為溫燥食物,感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。

由於牛肉中含中等量的膽固醇,凡高脂血症,尤其是高膽固醇血症患者,也不宜多吃;

另外,民間認為牛肉是發物食品,患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,患有肝炎、腎炎者、也應少食。最後需要提醒大家一句,患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉吃法有講究

儘管牛肉是脾胃虛弱者的養生保健品,但因為牛肉生長週期長,肉質比較堅實,雖然口感很香,不易消化,脾胃虛弱的人反而消化不了,這時候怎麼辦?可選擇用嫩牛肉做湯開食用。做法是將嫩牛肉洗淨後,切塊,加酒、水等,燒煮,時間要長一些,至牛肉酥爛,再加入胡蘿蔔丁、捲心菜等,略一沸,即成。起鍋前,加入番茄醬。用這種牛肉湯澆汁吃小米干飯,是最好的補脾佳品。

牛肉吃法
牛肉吃法

現在在很多大城市,牛肉火鍋很盛行。實際上由於牛肉在其屬性上是偏於溫熱的,如果你用牛肉涮火鍋,鍋底都是花椒、辣椒、陳皮等,牛肉的溫性就加重,很多人吃了就容易上火,體質虛弱的群體,就更容易出現多種不適。所以,吃牛肉注意寒涼與溫熱的搭配。可用白蘿蔔、西紅柿等於牛肉共燉,因為西紅柿為酸涼之性,白蘿蔔為辛涼之性,在一起燉後,這種牛肉的湯和肉就不會有明顯的寒熱之性,一般人吃了,也不會上火。

專家表示除了西紅柿、蘿蔔等燉牛肉,普通人如果喜歡吃牛肉火鍋,吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯,可以解牛肉之熱。當然,如果你在體質上是偏於陽虛的,吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服,不在我們的禁忌之列。

如何挑選好牛肉

一看

看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

二聞

新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸

一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;

二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。

常吃牛肉10大好處

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺甘,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量

10.牛肉的食用多樣化

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

總結:以上關於牛肉的營養價值和吃法介紹,大家是不是都很清楚了,那麼不妨照著以上說的這些去吃牛肉吧!

標籤:【吃法】【健康】【牛肉】【教你】【中醫】


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