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秋季第一補 山藥四種吃法最有營養

2017年07月31日 日常養生 暫無評論 閱讀 4 ℃ 次

養生導讀:山藥是秋冬進補不可少的養生佳品,常吃可以延長壽命、美容養胃。但你知道山藥怎麼吃有營養呢?山藥的做法有很多,下面為您介紹山藥最有營養的四種吃法,你一定要知道哦!

山藥被稱為“神仙之食”,秋季進補飲食中適當食用山藥,有助延年益壽。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素,有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品

山藥補陰而有清虛熱的作用,黃官繡在《本草求真》中說,山藥本屬食物,古人用入湯劑,謂其補脾益氣除熱。其色白入肺,味甘入脾,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰,是以能潤皮毛,長肌肉。其性澀,能治遺精不禁,味甘兼鹹,又能益腎強陰,生搗敷癰瘡,消腫硬,亦是補陰退熱之意。

山藥的好處多多,秋冬進補最合宜。那麼你知道山藥怎麼吃有營養呢?下面為您介紹山藥最有營養的四種吃法。

山藥怎麼吃有營養?

一、炒山藥

在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

推薦食譜1:萵筍木耳炒山藥

材料:山藥1根,黑木耳適量,萵筍1根,紅椒1個,食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。

做法:將山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會兒,再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙,撈出控干水分;將木耳加入少量食鹽和澱粉,在溫水中泡發,泡發後撕成小塊,也放入熱水中快速焯燙一下,撈出控干水分備用。將萵筍去皮切片,紅椒洗淨切塊狀備用;在炒鍋中放入適當食用油,倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻後,放入山藥片快速翻炒,加入適量食鹽,少許白砂糖和香油,炒勻後關火盛盤即可食用。

山藥怎麼吃有營養

推薦食譜2:北菇炒山藥

材料:北菇350克、山藥200克,醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、澱粉適量。

做法:將北菇泡軟去蒂後洗淨,山藥削皮切片備用。再加入泡香菇的水及醬油、糖,燒開,改小火煮10分鐘。放入山藥同燒,並加入鹽、澱粉勾芡後即可。

二、清蒸山藥

最好的烹飪方法就是就是蒸山藥,原汁原味,沒有其他添加物,營養價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初癒,沒什麼胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養血。

推薦食譜1:剁椒蒸山藥

材料:山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。

做法:將山藥在流動的水下去皮,切成手指粗的條條。坐鍋燒水,將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子裡。放上一大勺剁椒,放上小蔥碎,淋一點兒生抽。水開後上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油,將熱油兩勺澆在山藥上,拌均勻即可享用。

推薦食譜2:紅棗蒸山藥

材料:山藥200g、紅棗50g、白糖20g。

做法:將山藥洗淨削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗,備用。大火燒開蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋兒蒸制20分鐘左右,直至山藥成熟即可。

三、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥怎麼吃有營養

推薦食譜1:薏仁山藥粥

材料:新鮮山藥50g切塊,薏仁20g,紅棗3粒、枸杞10g洗淨備用,80g大米。

做法:首先將山藥洗淨去皮切成圓狀。然後將薏仁用水清水洗淨,放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥後放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最後放入鹽調味即可出鍋子。

推薦食譜2:紅棗花生山藥粥

材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克。

做法:山藥洗淨去皮切塊,花生、紅棗洗淨。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開,然後把大米放進去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。

四、燉山藥

山藥燉土雞,健脾和胃,適於秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後,倒入山藥段並加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之後洗淨,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。

推薦食譜1:烏雞燉山藥

材料:烏雞、山藥、枸杞、姜、黃酒。

做法:將烏雞清洗乾淨,斬成小塊,枸杞用溫水泡發,山藥削去外皮,洗淨後切成滾刀塊。將烏雞塊放入鍋中,加入足量清水,大火燒開,待析出血沫後撈出雞塊,用熱水沖洗乾淨表面的浮沫。倒去汆燙烏雞的水,鍋內重新加入水,放入烏雞塊、薑片、黃酒,大火煮滾後轉小火燉煮40分鐘。最後加入山藥和枸杞,繼續燉10分鐘,出鍋前加鹽調味即可。

山藥怎麼吃有營養

推薦食譜2:章魚排骨燉山藥

原料:章魚乾300克,肋排、山藥各適量。高湯、鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

做法:章魚隔夜浸泡水發後,撕去表皮,洗淨備用;肋排剁塊,洗淨,放沸水內焯一下撈出,瀝干備用;山藥洗淨後去皮切塊,浸入水中;將處理好的章魚乾、排骨、山藥和蔥、姜一起放入鍋中,加入高湯和適量清水,大火煮開,淋上料酒,再轉中火燉煮至排骨脫骨、章魚酥軟、山藥粉糯、湯汁醇厚,加鹽調味即可食用。

山藥怎麼吃有營養?除了以上的吃法外,山藥還可以有山藥糕、拔絲山藥的做法,在這麼多做法中,炒山藥、清蒸山藥、煲山藥粥、燉山藥這四種做法最營養美味,你可不能錯過!

標籤:【山藥吃法 山藥 淮山藥】


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