山藥的做法大全
養生導讀：山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。下面是小編為大家整理的山藥做法大全，希望大家能在用山藥做料理時更輕鬆!
山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。能健脾益胃、助消化,臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病,還有滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。
食譜一：醋溜山藥
材料：山藥半根(粗的)、蒜瓣適量、酒釀辣椒(或者干辣椒)三五顆、蔥花隨意、老陳醋。
做法：
1、準備材料，沒有酒釀辣椒可以用干辣椒代替，山藥要選粗的，細的是用來燉湯的。
2、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒，快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花。
食譜二：清炒山藥木耳
材料：山藥350克、木耳(發好)250克、小蔥1根、鹽適量。
做法：
1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片。
2、山藥切片，沒入水中。
3、蔥切成蔥花。
4、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5、關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。
食譜三：山藥小排湯
材料：小排750克、山藥2根、胡蘿蔔1小根、西蘭花1/3、棵姜5片、料酒1湯勺、鹽適量、雞精3小勺。
做法：
1、準備好所有主料和配料。
2、小排過水：燒半鍋水，水溫熱時下姜1片和小排，微沸時取出小排，過冷水洗淨備用。
3、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊;山藥去皮洗淨切滾刀塊;西蘭花洗淨切小朵備用。
4、另燒大半鍋水，水溫熱時下小排、薑片、料酒，大火燒開，中小火煮1小時。
5、下鹽、胡蘿蔔塊和山藥塊，再煮半小時至胡蘿蔔和山藥酥軟。
6、下西蘭花塊，煮5分鐘，下雞精調味。
7、擺盤即食。
食譜四：宮保山藥
材料：山藥適量、熟花生米適量、干辣椒適量、蔥姜蒜適量、水澱粉適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、醋適量、辣椒油適量。
做法：
1、削好皮的山藥切成小丁，泡在水裡，加幾滴白醋，這樣山藥不容易變黑。 泡五分鐘後，控干水分，放入干澱粉，裹在山藥上。鍋內倒油，把裹好澱粉的山藥炸熟。
2、用鹽，白糖(多一些)，醋，生抽，雞精調好的汁子。
3、鍋內少許油，小火炒花椒和干辣椒。然後放入蒜片和姜，山藥，蔥綠一同炒。
4、倒入汁子翻炒，放入蔥白段，出鍋前淋少許水澱粉，倒入炸好的花生米，淋少許辣椒油，出鍋。
5、整個過程很快，山藥是炸熟的，所以二三分鐘就出鍋了。
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