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小雞燉蘑菇的做法

2017年08月02日 日常養生 暫無評論 閱讀 11 ℃ 次

養生導讀:小雞燉蘑菇,即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細桿小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

小雞燉蘑菇的製作方法一

材料:小仔雞、蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。

做法

1、將小仔雞洗淨,剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘,撈出後控干、備用。

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用。

小雞燉蘑菇的做法

3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒。

        4、將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉加。

5、一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間,而老土雞需要20-40分鐘之間,即成。

小雞燉蘑菇的製作方法二:

材料:光雞、干茶樹菇、紅薯粉條、干辣椒、八角、蔥、姜、油、醬油、料酒、鹽、白糖。

做法

1、光雞洗淨,斬成塊狀,開水焯後控干待用;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟。蔥切段,姜切片。

2、干茶樹菇用溫水泡發,剪去根部,洗淨瀝干水待用。

3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。

小雞燉蘑菇的做法

4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水攪勻。

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。

7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。

小雞燉蘑菇的製作方法三:

材料:嫩公雞、野生榛蘑、蔥段、姜、干紅辣椒、生抽、料酒、鹽、冰糖、水、食用油。

做法:

1、嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝干水分,剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大,比較粗獷)開水焯後控干待用。

2、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干。

小雞燉蘑菇的做法

4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。

5、加入榛蘑一起炒勻;加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

6、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最後用鹽調味,裝盤即可。

小雞燉蘑菇的製作方法四:

材料:雞、干榛蘑、老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒。

做法:

1、將雞洗淨,剁成小塊,開水焯後控干待用。

2、將干榛蘑用溫水泡30分鐘,反覆洗淨擠干水分。

3、大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒。

小雞燉蘑菇的做法

4、至雞肉變色放入蔥段,蒜瓣,干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。

5、調入調味料,炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

6、湯汁沸騰後,撇去浮沫,放入榛蘑後再燉50分鐘,湯汁收濃即可。

喜歡小雞燉蘑菇的朋友,快點自己動手試試。

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