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韭黃怎麼做好吃

2017年08月14日 日常養生 暫無評論 閱讀 61 ℃ 次

養生之道網導讀:韭黃怎麼做好吃?小編來給大家推薦一些食譜。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等,有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早洩等症。

韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早洩等症。韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱,治療便秘,預防腸癌。

食譜推薦:

1、韭黃炒香干

材料:韭黃、香干、蔥、辣椒、油、鹽、醬油、味精。

步驟一:把韭黃洗乾淨切成段;香乾洗一下,切條備用;蔥和辣椒切好備用。

步驟二:鍋中放底油油七成熱時放蔥花和辣椒熗一下鍋。

步驟三:然後倒入香干,倒入醬油,翻炒片刻;倒入韭黃加鹽大火煸炒一下;關火,加入味精翻炒均勻即可。

2、韭黃炒杏鮑菇

材料:杏鮑菇、韭黃、洋蔥、紹酒、蠔油、鮮醬油、白糖、味精、黑胡椒粉、橄欖油各適量。

步驟一:先把杏鮑菇和洋蔥切條,韭黃切寸段。

步驟二:鍋中注入適量油燒熱下入杏鮑菇煸炒;待杏鮑菇煸炒至微黃放入洋蔥煸炒;把洋蔥炒出香味後烹入紹酒。

步驟三:然後烹入適量醬油炒勻,最後放入蠔油煸炒;然後烹入適量醬油炒勻,最後放入蠔油煸炒;調好味炒勻後倒入韭黃用旺火翻炒均勻,即可出鍋。

3、韭黃小炒肉

材料:韭黃、瘦肉、蒜頭、生粉、油、鹽、醬油、十三香。

步驟一:肉、蒜頭分別切小塊;肉用十三香、鹽、少許生粉、醬油、蒜頭拌均醃製10分鐘讓肉入味;韭黃切小段。

步驟二:熱鍋溫油下肉煸炒;炒至肉變白時放韭黃段;調入適量的鹽裝盤。

4、韭黃炒雞蛋

材料:雞蛋、韭芽、精鹽、味精、油。

步驟一:韭黃洗淨切成寸斷,雞蛋磕入碗中打散。

步驟二: 鍋燒熱倒入油,五成熱時倒入雞蛋液;結成大塊時用鏟子切成小塊,盛出。

步驟三:再倒入少許油,放入韭黃翻炒至軟;合入雞蛋塊,調入鹽、雞精炒勻即可。

5、韭黃炒蝦仁

材料:韭黃、基圍蝦、魚露、食鹽、油。

步驟一:將韭黃沖洗一遍,然後浸泡30分鐘;將蝦剝殼,把蝦殼放入湯鍋中;下適量的食鹽拌勻,醃製蝦仁

步驟二:浸泡好的韭黃,再洗淨兩遍,用廚房剪刀剪成段,瀝干。

步驟三:熱鍋,倒適量油,見到油冒煙,倒下蝦仁;快炒至熟,撈起,待用;原油鍋,倒入適量的菜籽油;旺火熱油鍋,倒入韭黃,加入魚露,加入蝦,快炒拌勻,一變軟,即關火。

選購鮮韭黃炒制,這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃,在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟,炒制時間不要過久。買來的韭黃不易保存,如果一次用不完,可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好,不要沾水放在陰涼處。

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