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吃芥菜有什麼好處

2017年08月17日 日常養生 暫無評論 閱讀 13 ℃ 次

養生之道網導讀:芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪,而人們最喜歡的方式則是用來醃製。芥菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能,非常的下飯。當然,吃芥菜的好處可不止這些,下面就來看看吃芥菜有什麼好處吧!

芥菜是中國著名的特產蔬菜,歐美各國極少栽培,主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。種子磨粉稱芥末,為調味料;搾出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。

一、吃芥菜的好處

1、芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

2、芥菜能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

3、芥菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。

4、芥菜還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

5、芥菜在吃法方面也有很高的營養價值,沙拉裡放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。

二、適宜人群

1、一般人群均可食用,是便秘、眼科患者的食療佳品。

2、熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食用芥菜;高血壓、血管硬化者應少食。

三、藥用價值

1、《本草綱目》:芥,性辛熱而散,故能通肺開胃,利氣豁痰。

2、《本草求真》:芥性辛熱,凡因陰濕內壅而見痰氣閉塞者,服此痰無不除,氣無不通,故能使耳益聰而目益明也。若便髒素不寒,止因一時偶受寒濕,而氣不得宣通,初服得此稍快,久則積溫成熱,其目愈覺不明,而諸痔瘡瘍,靡不因是而至矣。

3、《本草經疏》:芥,所稟與白芥同。辛溫能利氣消痰,開胃辟寒,故主安中及久食溫中也。其主除腎邪氣者,辛能潤腎,溫能暖水髒故也。其主利九竅,明耳目者,蓋言辛散走竄,豁痰引涎,暫用一時,使邪去而正自復,非謂其真能利竅明耳目也,用者詳之。

吃芥菜好處很多,上班族可以適當的吃些芥菜來緩解眼疲勞,芥菜是眼科患者的食療佳品。

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