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蘆筍怎麼吃 食譜推薦

2017年08月18日 日常養生 暫無評論 閱讀 12 ℃ 次

養生之道網導讀:蘆筍怎麼吃,小編這就來告訴你。蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,營養價值非常豐富,被譽為“世界十大名菜之一”。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。

蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

營養分析:

蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用,營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,能增進食慾,幫助消化,是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。

蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜,而熱量含量較低,是減肥美眉們很不錯的選擇。

蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質,天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物,同時對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

食譜推薦:

1、蘆筍炒蝦仁

材料:大蝦、蘆筍、油鹽、薑末、蠔油。

步驟一:鮮蝦洗淨去殼,開背取出蝦線,保留蝦紅油;蘆筍洗淨,去掉老根,斜切段。

步驟二:熱鍋入油,三成熱時下薑末爆香,放入剝好的蝦仁快速翻炒,下入蘆筍,加一點鹽,一點蠔油進行調味。

2、清炒蘆筍

材料:蘆筍、燈籠椒、油、鹽、大蒜、黑木耳、生抽各適量。

步驟一:蘆筍斜切,甜椒切條,木耳隨意切一下,大蒜拍碎。

步驟二:熱鍋熱油先下蒜,跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的,不要分開炒。

步驟三:快速翻炒;翻炒變色,加鹽調味;最後可滴點生抽,做為提鮮劑,炒均起鍋。

3、荔枝蝦仁

材料:荔枝、蝦仁、彩椒、蘆筍、雞蛋、油、鹽、生粉、姜各適量。

步驟一:將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下;將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二,三節中挑出蝦線。

步驟二:在蝦仁中放入適量的鹽,胡椒,生粉和半個蛋清;抓勻後醃製十分鐘。

步驟三:鍋中燒開水,加入適量的鹽和幾滴油,下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水;再將蝦仁放入其中滑熟;將蘆筍和彩椒切成小段準備好。

步驟四:鍋中加入適量的油,下入薑片和蝦仁一起翻炒;馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒;加入淡鹽水泡過的荔枝;再加入少量的水澱粉(其中加點鹽)勾芡;大火收汁即可。

適宜人群:

高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。

存儲技巧:冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中,食用時取出。

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