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臘八粥的六種做法

2017年08月23日 日常養生 暫無評論 閱讀 4 ℃ 次

養生之道網導讀:臘八節就要到了,不要忘了煮臘八粥!那麼臘八粥的做法,你學會了嗎?其實臘八粥的做法很簡單,一般有甜、鹹兩種口味,下面小編為您介紹臘八粥的六種做法,看看你喜歡哪一種!

臘八粥的六種做法

農曆十二月初八(農曆十二月被稱為臘月),是我國傳統的臘八節,老百姓在這一天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統的習俗。俗話說過了臘八就是年,臘八向來有辭舊迎新的意思。這裡給大家介紹甜、鹹兩種口味的臘八粥做法。

甜臘八粥的做法

甜臘八粥主要食材是五穀雜糧和乾果蜜餞,盡量豐富,煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。

做法一

材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。

做法:先將所有材料用水泡軟,洗淨,粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘,放入冰糖調味即可食用。

做法二

材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

做法:先將大米、小米、江米泡好,以清水淘洗乾淨,放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋,其次用鋁鍋,忌鐵鍋),要按米谷不易爛、易爛的順序先後分別下鍋,否則生熟不一致。加水後置於旺火上,然後要隨熬隨攪,防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用鹼,熬至米欲伸腰、略開花時,再改用文火慢慢熬製,待粥汁稠濃時即成。

做法三

材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

做法:先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。

做法四

材料:糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加)。

做法:糯米50克先泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、糖再煮10分鐘,最後加入煮好的配料,再煮沸就可以了。

臘八粥的做法

鹹臘八粥的做法

鹹鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料,大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等,相比甜味的臘八粥熱量更低,更受高血糖和減肥人士的青睞。

做法一

材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克,蓮子、栗子數粒,鹽少許。

做法:先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮,約45分鐘即成。

做法二

原料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:大米淘洗乾淨,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發;鍋裡放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;調入適量鹽和白胡椒粉即可。

養生之道網提醒,可根據家人的飲食習慣和身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出個性的臘八粥。在臘八粥內加入羊肉、雞肉等,使臘八粥營養滋補價值倍增;對於高血壓患者,不妨在粥裡加點白蘿蔔、芹菜;對於經常失眠的患者,在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到養心安神的作用;何首烏、枸杞有輔助調節血脂的作用,是老年人的食療佳品;大棗也是益氣養血、健脾的食療佳品。

標籤:【臘八】【六種】【做法】【養生之道】【導讀】


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