油麥菜怎麼做好吃
養生之道網導讀：油麥菜怎麼做好吃，你知道嗎？油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣的一種，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值和生菜基本相同，略高於生菜。油麥菜怎麼做好吃，小編來推薦一些食譜。
油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
食譜推薦：
1、白灼油麥菜
材料：油麥菜、白糖、鹽、生抽、味精、白芝麻各適量。
步驟一：油麥菜擇洗乾淨用冷水浸泡5分鐘；將油麥菜中間切斷，瀝干水。
步驟二：煮鍋加水，油麥菜莖部入鍋焯；油麥菜葉子入鍋焯；焯後的油麥菜瀝干水放入盤中。
步驟三：撒上白芝麻；鍋裡加水，加白糖；加生抽、加鹽、味精、淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了；將調味汁澆在油麥菜上即可。
2、紫菜河蝦油麥菜
材料：水發紫菜、河蝦、油麥菜、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油。
步驟一：水發紫菜撕成小塊；河蝦洗淨，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗淨，切成5厘米長的節。
步驟二：炒鍋開火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
3、涼拌油麥菜
材料：油麥菜、胡蘿蔔、鹽、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油各適量。
步驟一：油麥菜擇洗乾淨後切成5厘米長的段；把切好的油麥菜放入沸水鍋中快速汆水後撈出沖涼。
步驟二：胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗淨切段；把油麥菜放入大碗裡，放上胡蘿蔔絲、蒜泥、香菜；放入適量鹽、生抽、醋、味精、香油拌勻；最後放入油辣子拌勻即可食用。
4、豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
步驟一：將油麥菜洗淨切成段；蔥姜蒜切好備用。
步驟二：坐鍋開火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
5、蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜、大蒜、蔥、蠔油。
步驟一：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋。
步驟二：出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋即可。
溫馨提示：油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人不宜食用。
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