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毛豆的食用方法

2017年08月27日 日常養生 暫無評論 閱讀 14 ℃ 次

養生之道網導讀:毛豆即俗稱的大豆、黃豆,為蝶形花科植物大豆的種子,一年生草本農作物。毛豆色澤嫩綠,青翠可愛,是人們喜食的蔬菜。毛豆在中國各地都可種植,為民間大眾食品,食用方法多種多樣。下面小編就給大家介紹一下毛豆的食用方法

家庭食用法︰

1、將新鮮毛豆,剝去外殼,用豆粒與鹹菜一同炒食,滋味極為鮮美。

2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點心佳餚。

3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。

4、江南人逢到中秋佳節,家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應節點食。

5、毛豆炒辣椒,別具風味。

6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。

7、以日光曬乾,或用火焙乾,名為熏青豆,可作消閒食品。

8、將毛豆洗乾淨,放到水中,加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。

選購技巧:

1、新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。

2、購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

3、挑選妙招:剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經變黑,就說明老了。

注意事項:

1、毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。

2、此外,嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經常吃點嫩豆食物,替代半碗米飯,是個不錯的營養改善措施,還不會妨礙消化吸收

3、一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。

4、一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

溫馨提示:毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

標籤:【毛豆】【食用】【方法】【養生之道】【導讀】


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