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綠豆芽怎麼做好吃

2017年09月01日 日常養生 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

養生之道網導讀:綠豆芽怎麼做好吃?綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管,藥用價值很高。綠豆芽怎麼做好吃?小編給大家推薦幾個食譜

綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便秘,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

食譜推薦:

1、涼拌綠豆芽

材料:綠豆芽200g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。

步驟一:胡蘿蔔洗淨用擦床(擦絲器)擦成絲;鍋裡倒入清水,水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。

步驟二:綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟,撈出控水備用;黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裡,放進焯好的胡蘿蔔絲,綠豆芽,倒入1/2湯匙涼拌醬油。

步驟三:調入1湯匙涼拌醋;灑上少許的精鹽,拌勻;最後調入適量的油潑辣椒,拌勻即可裝盤。

2、酸辣綠豆芽

材料:綠豆芽300g、胡蘿蔔100g、油、鹽、雞精、干辣椒、蔥、醋、青椒各適量。

步驟一:綠豆芽去根洗淨瀝干水分;入開水焯燙;撈出過涼水,瀝干水分備用步驟二:胡蘿蔔和青椒洗淨,切成細絲;干辣椒和蔥切碎。

步驟三:鍋內放油,放入干辣椒和蔥炒香;放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟;加入豆芽翻炒;倒入醋,調入鹽和雞精,翻炒均勻即可。

3、肉末銀牙炒韭菜

材料:綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。

步驟一:綠豆芽洗淨,去掉根須;泡發好的木耳切成絲,韭菜洗淨切成寸段;準備好瘦肉末。

步驟二:鍋中放油燒熱爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末變色;加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。

步驟三:不用另加油,直接放入豆芽煸炒;加入木耳絲鹽煸炒均勻,炒至豆芽斷生;加入雞精調味,關火,加入韭菜段,攪拌均勻,用餘溫把韭菜煸熟。

烹飪指導:

1、綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用。

2、烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

3、芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。

溫馨提示:綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

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