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馬壩油粘米是什麼米

2017年09月04日 日常養生 暫無評論 閱讀 9 ℃ 次

養生之道網導讀:說到廣東優質大米,馬壩油粘米算一個。那麼馬壩油粘米是什麼米呢?為什麼叫馬壩油粘米?下面小編為您介紹馬壩油粘米是什麼米,看看它有什麼功效吧!

馬壩油粘米是什麼米?

馬壩油粘米是韶關市曲江區馬壩鎮的名優特產,曾作為“貢米”,它米粒細長,晶瑩潔白,香滑軟熟,飯後齒頰留香。馬壩油粘米質特優,用砂鍋煲飯香味四溢,飯面泛起油光,把飯粒放到紙上有油跡留下,故稱之為油粘,因其產地在曲江馬壩而得名“馬壩油粘”。

馬壩油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素,運用獨特的選育、加工工藝進行生產,米質觀感晶瑩光亮,富有光澤和油質感。曲江區馬壩鎮位於韶關市區南部,境內地勢由東向西南傾斜,屬丘陵地貌的地理位置。中亞熱帶季風氣候,年均氣溫20.1℃,年降水量1600毫米。該鎮水資源豐富,有悠久的水稻種植歷史,從而提高了馬壩油粘米的品質。

馬壩油粘米最初原產於4000多年前“石峽文化”的發源地——韶關曲江區馬壩獅子巖兩山之間的一小塊稻田。文物單位在獅子巖挖掘文物土層時發現呈團狀稻穀和米粒,均已炭化。經廣東省農業科學院糧食作物研究所鑒定,為人工栽培稻。據考證炭化谷粒距今已有4000多年。從炭化米的粒型來看,專家認為是秈稻,粒型和馬壩油粘米極為相似,由此認定馬壩油粘與其肯定有必然的淵源聯繫。

馬壩油粘米歷史上享有很高的知名度,1902年(清光緒二十八年)編纂的《曲江鄉土志》中就有馬壩油粘米曾作朝廷貢米的記載。舊中國時,英國皇家年會也指定要吃油粘米。一直以來,油粘米是中國出口大米中的主要品種之一。

馬壩油粘米是什麼米

史書還有記載,當地人用上等的油粘米釀酒,收穫油粘米後,先蒸煮,再用活水洗淨,讓米吸水發脹變鬆軟,熟而不粘,再經風吹自然晾乾,然後在米飯中混入有酒中骨之稱的酒餅,再加清水和配料放入缸中發酵,後送入蒸煮房蒸煮,成酒後封存入地窖。一旦飲之,齒頰留香。

建國初期作為地方土特產銷售到東南亞國家,20世紀50年代曾躋身於印度國際博覽會,獲得“優質米”的殊榮。1996年後,曾榮獲中國第二屆農業博覽會金獎、中國第三屆農業博覽會“名牌產品”稱號、中國第一批五類食品“QS”標誌及國家“綠色食品”標誌,還獲得中國糧食行業協會頒發的“放心米”稱號。

馬壩油粘米的功效與作用

1、大米中的氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收。大米富含豐富的B族維生素,是預防腳氣、消除口腔炎症的重要食療資源。

2、大米煮粥時,上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補益填精的上品,對人、產婦、老人及體弱者最宜食用。

3、具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

標籤:【馬壩油】【粘米】【是什麼】【養生之道】【導讀】


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