馬壩油粘米是什麼米
養生之道網導讀：說到廣東優質大米，馬壩油粘米算一個。那麼馬壩油粘米是什麼米呢？為什麼叫馬壩油粘米？下面小編為您介紹馬壩油粘米是什麼米，看看它有什麼功效吧！
馬壩油粘米是什麼米？
馬壩油粘米是韶關市曲江區馬壩鎮的名優特產，曾作為“貢米”，它米粒細長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯後齒頰留香。馬壩油粘米質特優，用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘，因其產地在曲江馬壩而得名“馬壩油粘”。
馬壩油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素，運用獨特的選育、加工工藝進行生產，米質觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質感。曲江區馬壩鎮位於韶關市區南部，境內地勢由東向西南傾斜，屬丘陵地貌的地理位置。中亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.1℃，年降水量1600毫米。該鎮水資源豐富，有悠久的水稻種植歷史，從而提高了馬壩油粘米的品質。
馬壩油粘米最初原產於4000多年前“石峽文化”的發源地——韶關曲江區馬壩獅子巖兩山之間的一小塊稻田。文物單位在獅子巖挖掘文物土層時發現呈團狀稻穀和米粒，均已炭化。經廣東省農業科學院糧食作物研究所鑒定，為人工栽培稻。據考證炭化谷粒距今已有4000多年。從炭化米的粒型來看，專家認為是秈稻，粒型和馬壩油粘米極為相似，由此認定馬壩油粘與其肯定有必然的淵源聯繫。
馬壩油粘米歷史上享有很高的知名度，1902年（清光緒二十八年）編纂的《曲江鄉土志》中就有馬壩油粘米曾作朝廷貢米的記載。舊中國時，英國皇家年會也指定要吃油粘米。一直以來，油粘米是中國出口大米中的主要品種之一。
史書還有記載，當地人用上等的油粘米釀酒，收穫油粘米後，先蒸煮，再用活水洗淨，讓米吸水發脹變鬆軟，熟而不粘，再經風吹自然晾乾，然後在米飯中混入有酒中骨之稱的酒餅，再加清水和配料放入缸中發酵，後送入蒸煮房蒸煮，成酒後封存入地窖。一旦飲之，齒頰留香。
建國初期作為地方土特產銷售到東南亞國家，20世紀50年代曾躋身於印度國際博覽會，獲得“優質米”的殊榮。1996年後，曾榮獲中國第二屆農業博覽會金獎、中國第三屆農業博覽會“名牌產品”稱號、中國第一批五類食品“QS”標誌及國家“綠色食品”標誌，還獲得中國糧食行業協會頒發的“放心米”稱號。
馬壩油粘米的功效與作用
1、大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。
2、大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。
3、具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
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