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泗洪大米好吃嗎

2017年09月04日 日常養生 暫無評論 閱讀 2 ℃ 次

養生之道網導讀:泗洪大米好吃嗎?泗洪大米產於洪澤湖西岸,有“米中精品”的美譽,但泗洪大米好吃嗎?泗洪大米蒸煮有清香味,究竟味道如何,下面小編為您介紹。

泗洪大米好吃嗎?

泗洪大米是以地域名稱冠名的特有農產品,已經通過國家農產品的地理標誌認證、證書編號:AG100220。對於泗洪大米的品質鑒定,專家評語是“泗洪大米產自洪澤湖西岸,外觀整齊,色澤透明,蒸煮有清香味,米飯軟硬適中有光澤,咀嚼香甜,口感柔韌,米粥粘稠,入口爽滑,泗洪大米歁稱米中精品。”

泗洪不僅水資源豐富,而且水體質量十分優良,洪澤湖水域寬廣,水草繁茂,淮河水清澈流暢,全國最大的生態濕地保護區就在泗洪,良好的水資源環境為水稻生產提供了保證,也為生產優質泗洪大米打下堅實的基礎,追溯歷史,在清末年間,泗洪的“上塘貢米”就名揚天下。泗洪水稻種植區域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表,土層深厚,土壤通透性良好,有利於優質稻米生產。

泗洪大米是一種經過品質鑒定的優質大米,米粒大小均勻,外觀整齊,色澤光亮透明;蒸煮時伴有淡淡的清香味,熟後的米粒依然有明亮的光澤;食之,口感軟硬適中,咀嚼香甜,口感柔韌,入口爽滑,粘度適中,膠稠度僅在60左右,飯冷後米粒也不會硬、不回生,米味純正,不愧是大米中精品。此外,大米可以做成很多五花八門的大米衍生米食,像一些直接製成的條類米製品,如:米粉、米線、河粉、粿條等;其他加工類米製品,像:鍋巴、米香、腸粉、蘿蔔糕等。

中醫認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能令人“強身好顏色”。而通俗來說,中國人對於大米營養的直觀認識就是兩個字——“養人”。

泗洪大米營養價值極高,含有大量的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1維生素B2等。每頓飯都能吃適量的大米飯有補充體能益氣提氣、強筋壯體、健胃清肺等食療功效,是人類最基本的營養食物,是補充營養素的基礎食物。但是由於大米是一種含糖量非常高的食物,所以糖尿以及血糖偏高的患者最好少吃米飯。

泗洪大米好吃嗎

大米的挑選方法

從大米的外觀顏色來看,好的大米應該有自然柔和的光澤,顏色均勻,沒有霉粒、色斑,顆粒飽滿、整齊均勻,沒有雜質,而質量差的米顏色暗淡,碎米多。

聞一聞大米的味道。具體做法是,用手抓起一小撮米,搓一下,摩擦至熱,然後立即聞米的氣味,好米有一股新鮮的米香味,而陳米有一種不新鮮的霉味。

從手感上判斷,新米會有點發澀,而拋光米比較滑,用礦物油拋光的米還會有種油膩感。另外,抓一把米再鬆開,優質的大米沒有糠粉和雜質,而陳米有明顯的糠粉,這也是快變質的前兆。

另外,將少量大米倒入杯中,加入60℃熱水,蓋上杯蓋浸泡5分鐘,揭開杯蓋聞有無異味,如見油膩感,有農藥味、霉味等,表明大米已被污染或霉變,不可食用。

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