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甘蔗的食用指南

2017年09月06日 日常養生 暫無評論 閱讀 8 ℃ 次

養生之道網導讀:甘蔗皮薄、汁飽、清甜、花香味,口感好的優點,是深受人們喜愛的冬令水果之一,其味甘而性涼,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽。甘蔗怎麼吃好?又有哪些飲食禁忌呢?

甘蔗,甘蔗屬,多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5(-6)米。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物,是製造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗,最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質,主要用於制糖,表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色,也有紅色和褐色,但比較少見。

一、搭配宜忌

1、最佳搭配

甘蔗+白蘿蔔+百合:一同搾汁,常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

甘蔗+牛肉:用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不膩,又嫩又香,並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。

甘蔗+山藥:咳嗽有痰者,可以將山藥碾成泥取半碗,甘蔗搾汁取半碗,二者混合拌勻,隔水蒸熟後食用,對身體非常有好處。

2、搭配誤區

甘蔗-魚筍:《本草綱目》記載:“甘蔗與魚筍之類同食,皆不益人。”具體藥理不明。

甘蔗-白酒:雖然甘蔗有解酒功能,但不能與白酒同食,同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒:甘蔗如與葡萄酒同食,會降低機體對銅的吸收。

二、禁忌人群

一般人群均可食用,脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

三、食譜推薦

1、甘蔗萊菔湯

甘蔗200g,鮮蘿蔔150g。切碎,加水煮至蘿蔔爛熟,去渣取汁,隨量服用。

功效:源於《山清家供》,本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也。”二者同用,可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用於酒食過度,煩熱面赤,嘔逆少食。

2、甘蔗生薑汁

甘蔗250-500g,生薑15-30g。分別切碎,略搗絞汁,和勻服用,或煎熱服。可分3-4次服。

功效:源於《梅師集驗方》。本方用蔗汁益胃和中,生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒,薑汁雖溫,但合用則性較平和。用於陰液不足,胃氣上逆,反胃嘔吐,或噎膈飲食不下。

3、蔗漿粱米粥

甘蔗500g,切碎略搗,絞取汁液,加粟米(青粱米)60g,加水適量,煮成稀粥食。

功效:源於《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥,取粟米益脾胃;二者又皆能除熱。用於脾肺不足,陰虛肺燥,煩熱咳嗽,咽喉不利。

溫馨提示:冬天吃甘蔗,最好將其切成20~30厘米的段,放入鍋裡煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃,這樣比生吃更甜。吃甘蔗應從頂端吃起,這樣才能越吃越甜,越吃越可口。

標籤:【甘蔗】【食用】【指南】【養生之道】【導讀】


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